El Alma del Vino.

Mainova Early Harvest Aceite de Oliva Virgen Extra. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Las variedades Cobrançosa, Cordovil y Picual forman la estructura de este aceite de oliva virgen extra del Alentejo portugués, nacido en la Herdade da Fonte Santa. Mainova surge de una elaboración que parte de cosecha en olivos  plantados en un suelo de composición pizarrosa y granítica, con cultivo de agricultura integrada, esto es : prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, los recursos naturales, la diversidad genética y la conservación del suelo y el paisaje. Despliega un tapiz amarillo intenso con glaucos reflejos, brillante y denso, esgrime en nariz memorias de hierba verde recién cortada, alcachofa, alloza y plátano maduro, esbozo en boca de un buen equilibrio entre acidez y sugerente amargor, ligeramente picante en su llegada al paladar, denso en media alta clave. Un Aceite de Oliva Virgen Extra que no esconde su calidad y condición y que sirve de óptimo ic...

Herdade da Rocha Amphora Blanco 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Vino que surge de la fermentación de uvas de piel blanca en depósito abierto, sin que el zumo entre en contacto con los hollejos, bajo la dirección enológica de Rui Reguinga, profesional portugués que acredita una larga formación, empezando por el Instituto Superior de Agronomía de Lisboa, seguido de un posgrado en Marketing del Vino en la Universidad Católica de Oporto y una especialización en la Universidad de Burdeos. Utilización de fruta madre de varias castas blancas procedentes de viñas viejas. Tras su proceso de vinificación, se aplica maduración y afinado en ánforas de arcilla centenarias. Cítricos y fruta blanca en su repertorio aromático, nuez, fragancia redondeada con un guiño mineral procedente de la arcilla que le sirve en el afinado. Un guiño que recuerda a kumquat, naranja enana. Boca sabrosa, golosa, amplia y glicérica, expansión horizontal, longitud y persistencia. Empaque y sustancia. La fruta ...