El Alma del Vino.

Quesería artesanal El Cabriteru Queso Azul Mezcla Oveja y Cabra.  Puntuación El Alma del Vino : 10/10. Tercera generación familiar al frente de un obrador lácteo ubicado en el término municipal de Arenas de Cabrales, localidad que representa una antesala del macizo montañoso de los Picos de Europa. Juanjo Fernández al frente de una elaboración que fusiona en esta referencia leches crudas de oveja y cabra, dando pie a un queso semigraso de pasta azul, corteza natural y pasta de cromatismo marfileño, con la identitaria presencia de  y naturales briznas verde azuladas, representativas del Penicillium. Manufactura artesanal, acredita un período de maduración en cava que se prolonga durante tres meses. Emotivo, intenso, con aromas de montaña, mineral de calcita, sugerentemente percutor, muy sabroso y equilibrado, limpio en su aromática, con llegada y alcance durante la fase del despliegue por boca y paladar. Una joya de nuestra gastronomía láctea que ha sido galardonado en múltiple...