El Alma del Vino.

Fraga do Corvo Mencía 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Viñas ubicadas en altura, con una antigüedad acreditada de veinte años y asentadas en suelos de composición granítica, formación pizarrosa y sedentaria, procediendo con un proceso de vinificación que tras la cosecha manual de los racimos de la varietal Mencía, incluye despalillado, maceración en frío y fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas de madera de roble francés de quinientos litros. Maduración en acero inoxidable y otra parte en barricas de roble francés de grano fino durante un periodo de siete meses. Dos meses adicionales de afinado en botella antes de su salida al mercado. El enólogo José Manuel Martínez Juste al frente de la elaboración de este vino tinto monovarietal de la denominación de origen Monterrei, que plantea en copa parada un cromatismo rojo picota con reflejos violáceos, memorias en la cercanía olfativa que recrean frutos rojos y negros maduros, balsámicos en el eje de la fragancia, m...