El Alma del Vino.

Pastelería Galicia Tordesillas Florentinas.  Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Más de ciento setenta y cinco años de historia contemplan el devenir de este obrador pastelero, desde que su fundador llegara a la provincia de Valladolid procedente de la muy gallega zona de Meirás. Era la mitad del siglo diecinueve y Fermín Galicia decidió iniciar un negocio familiar dedicado a la venta de dulces y velas. En nuestros días, sus descendientes, sexta generación, siguen abiertos al público, ubicados en la tordesillana calle de Santa María. Carlos Galicia y sus hijos Diego y Alvaro dirigen un obrador sincero, con amplitud de propuestas, una de las cuales, estas coquetas florentinas me han resultado tan estéticas visualmente hablando, como golosas y sabrosas en su concepto gustativo. Es curioso saber que las florentinas, pese a lo que mucha gente defiende, no es un pastel de origen en la ciudad toscana sino que su base demuestra un más que probable origen francés. La técnica del roux lo...