Chivo de Canillas Lingote de Cabrito Lechal Malagueño. Puntuación El Alma del Vino : 9/10. Carlos Aguilera es el director gerente del proyecto Chivo de Canillas, una empresa que nace a mediados del siglo veinte desde un restaurante familiar ubicado en el término municipal malagueño de Canillas de Aceituno, corazón de la Axarquía, y que en el año dos mil doce se oficializa más allá del horno de leña del establecimiento de restauración. Cabritos lechales que pastan alimentados con leche materna y arbustos mediterráneos, y que en el caso de esta referencia, un sabroso lingote, se estructura con ingredientes naturales, sin conservantes, carne de cabrito lechal, aceite de oliva virgen, ajo, sal, pimienta y limón. Un asado lleno de sabor, tierno, untuoso. Materia prima de primera calidad, en un bocado jugoso que atrapa paladares y que traspasa la puerta del restaurante La Sociedad, para viajar y satisfacer a todos los que deseen probarlo. Raza caprina malagueña y criterio gastronómico. ...
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