El Alma del Vino.

Bodegas Aitaren Lurretik Hondarribi Zuri 2023. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Un Getariako Txakolina monovalente blanco elaborado con fruta madre de la casta Hondarribi Zuri, que los hermanos Jon, Idurre y Josu Eizagirre, elaboran cumpliendo el deseo de su aita, en el dominio vitivinícola familiar localizado en Arroa Behea, entidad poblacional englobada en el municipio de Zestoa, valle de Sastarrain. De cuatro hectáreas de plantación en donde se enfilan cepas asentadas en suelos de componente calizo arcillosos con presencia de pizarra, surge tras un pertinente ciclo vegetativo, la fruta que da luz a esta referencia, bautizada con el poético nombre de Lurretik, desde el suelo, desde luego más que apropiado para hablar de raíces e identidad cuando tratamos de vino. Vendimia manual, maceración prefermentativa y fermentación alcohólica en tina de madera de roble de cinco mil litros y en depósitos de acero inoxidable, afinando hasta el instante del embotellado en ambos tipos de contin...