El Alma del Vino.

Gorka Izaguirre Arima Vendimia Tardía 2011. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Comienzo esta entrada dando mi agradecimiento a los responsables de esta bodega vizcaina por su desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura gastronómica y vitivinícola, mediante el envío desinteresado de varias muestras de sus referencias principales, la primera de las cuales aparece comentada en este blog con fecha doce de setiembre de 2014. Tras aquel txakolí de añada, correspondiente a la cosecha 2013, hoy le toca el turno a este otro txakolí, esta vez un vendimia tardía en edición de añada 2011, elaborado en modo monovarietal con uvas de hondarribi zerratia, frutos seleccionados de viñas con diez años de edad, que se recogen a mediados del mes de Noviembre. Vendimia manual, criomaceración prefermentativa inerte y prensado suave, clarificación natural y fermentado del mosto en barricas nuevas y de un año de roble francés. Acredita una maduración de seis meses sobre lías en idént...

Gorka Izaguirre Txakoli Zuri 2018. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Elaborado con uvas de las castas hondarribi zuri y hondarribi zerratia en condición paritaria, este txakoli blanco surge de una selección de fruta procedente de poco más de veinte hectáreas de superficie de plantación repartidas en diez parcelas de siete municipios diferentes. El proceso de vinificación se realiza valorando de un modo independiente las condiciones de cada parcela, con fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y trabajo con las lías antes de proceder con el embotellado. Tras la apertura y primer servicio en copa exhibe un cromatismo amarillo pajizo limpio y brillante, reflejos cetrinos y acerados, alumbrando la cercanía aromática con recuerdos de manzana y gestos cítricos, apreciando en la prolongación motivos florales y silvestres. Centro de fragancia que memora hinojo y que otorga empaque y personalidad a su expresión. La boca arranca persuasiva, alzada sobre rasgos untuosos y decla...

Gorka Izaguirre Txakoli Zuri 2024. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Una de mis referencias habituales añada tras añada en mi agenda de catador. Coupage paritario de uvas de las castas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia, con un proceso de vinificación que se inicia tras la pertinente cosecha manual del fruto, con un desfangado estático en atmósfera inerte, separando la parte más pura del mosto que será fermentada en continentes de acero inoxidable. Elaboración por separado de cada parcela y variedad y en el caso de la proporción de la Hondarrabi Zerratia se practica un afinado en contacto con lías durante dos meses y medio, que se lleva a buen término en continentes de acero inoxidable. Vino blanco, txakoli, de perfil atlántico en cuanto a influencia climatológica, cuya coyuntura corre a cargo del enólogo José Ramón Calvo, bajo el estandarte del propietario del dominio, Bertol Izaguirre. La rotunda expresión de los rincones más frescos del viñedo de Bizkaia, lienzo óptico amar...

Gorka Izaguirre Zura 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. A medio camino entre las propias curiosidades y el afán por el descubrimiento de sugerentes propuestas, me acerco a este txakoli blanco monovarietal de uvas de Hondarribi Zerratia que la bodega fundada en el año 2005 por Bertol Izagirre, bajo la dirección enológica de José Ramón Calvo, defiende en el mercado, desde la localidad vizcaína de Larrabetzu. Zura es un animal de raza, expresivo, intenso y con señas de amable untuosidad. Un vino que se abraza a un volumen centrado, nada al azar, amplio y horizontal. La fruta madre proviene de vendimia en el viñedo bautizado como Urizar, tres hectáreas plantadas en el año 2003 con una producción de seis mil kilos por hectárea. La fermentación tiene lugar en tina de roble francés de cinco mil litros, procediendo después a una maduración con presencia de sus lías, durante dos meses y ocho más en idéntico continente. Bonita estética cromática que destaca una imagen dorada limpia y bri...

Bodega Gorka Izagirre Ilun Txakoli Beltza 2021.  Puntuación El Alma del Vino : 17/20. La Hondarribi Beltza de Gorka Izaguirre edifica un vino tinto dotado de fluidez, fino en las formas, intenso en el fondo. Esta tarde me he puesto el delantal y he cocinado un faisán de campo con mi versión personal de salsa cazadora. Y tras emplatar una de las pechugas con un arroz blanco aromatizado, he pensado en que vino descorchar. Y me he decidido por este, intuyendo que una sabrosa punta de acidez en un vino tinto podría ser una opción acertada para un guiso y su salsa trabada. Centrando la atención en el Ilun, la edición de vendimia 2021 se conforma de modo monovarietal, con uvas cosechadas en una hectárea y media de viñedo, con un perfil no disimulado de influencia atlántica, rotunda, domada en parte, pero con un sabroso latigazo del Dios de la Noche, esa es la traducción a la lengua cervantina del término euskaro Ilun. La cromática picota con reflejos violáceos, limpieza y brillo, deja pa...

Gorka Izaguirre G22 Lías Finas Añada 2020.  Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. El enólogo José Ramón Calvo, responsable de elaboración de la bodega del Barrio Leguina de Larrabetzu, Gorka Izaguirre, tiene claro que las viñas que gestionan sean siempre de exposición sureste, a fin de recibir el sol de la mañana, mostrando buena aireación y ubicándose en laderas y pendientes. Este txakoli vizcaíno, bautizado como G22 Lías Finas, que he podido catar y degustar en su edición de añada 2020, tiene una personalidad atlántica que se define desde el descorche. Fresco, ligero, sutil, con una aromática cítrica y de fruta blanca juvenil, en sazón pero sin guiños confitados o de compota. La acidez bien domada, en vertical, aportando prolongación. Un txakoli parlanchín del que se puede sacar un relato, además de frutal, floral y herbal. Un gesto de salinidad, punta de amargor y cierta seña que memora granito. Hay recuerdos de hinojo y de alguna levadura, pero me fascina ese trio organolépti...