El Alma del Vino.

Granja Rinya Homenaje Queso Natural Mezcla.  Puntuación El Alma del Vino : 9/10. La historia de Granja Rinya se basa en la acreditada experiencia de tres generaciones con vínculos directos con la ganadería. Ubicada en la comarca valenciana de Huerta Sur, en el municipio de Albal, todo comenzó con la venta de leche, aquellas legendarias lecheras metálicas que formaron parte del escenario diario en muchas localidades de nuestra geografía. Cuando el precio de la leche bajó, un miembro de la familia propietaria del negocio, decidió emprender un nuevo rumbo, dirigido a la elaboración de quesos. Enrique y Carmelo Rodríguez, hermanos, dirigen en el presente el obrador, recogiendo el testigo de sus ascendientes y honrando el ejemplo de su madre, Carmen, una intrépida mujer que supo aunar esfuerzo personal y dedicación para mantener en ritmo ascendente la personalidad de la empresa. En esta referencia elaboran fundiendo leches pasteurizadas de vaca, mayor proporción, y cabra, dando lugar a ...

Pastelería Raúl Trenza Borgiana. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Raúl Llopis representa la quinta generación al frente de un orfebre pastelero, ubicado en el término municipal de Gandía, comarca valenciana de Safor, desde finales del siglo diecinueve. Y si hablamos de Raúl, de un modo espontáneo surge la Trenza Borgiana. Un dulce de la pastelería mediterránea que este obrador gandiense esculpe con mimo y del que, no es para menos, se siente orgulloso. Unión de masa de panquemado valenciano, con cabello de ángel, nueces crujientes y azúcar de caña, una receta llena de criterio y equilibrio, cuyo origen data de una época histórica en la que Gandía era reconocida por su elevada productividad en caña de azúcar, momento del Ducado, de la familia Borgia y de la exclusividad del consumo de almendra y azúcar, restringida a la gente más adinerada de la sociedad. Fruto de una etapa de lujo nació esta trenza vinculada a la familia Borgia, puro Renacimiento. Llopis enlaza así un vaso comuni...

Bodegas Nodus El Renegado Tinto 2012. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Vino catado durante mi asistencia a la entrega de premios del certamen Ecovino en su edición del año 2016, celebrada Logroño el pasado viernes con la asistencia de numeroso público, bodegas, prensa y autoridades del Gobierno de La Rioja. Debo mencionar a mis compañeros cofrades del Vino de Rioja, que siempre mantienen el pulso del grupo en este tipo de eventos, en los que la cultura vitivinícola tiene un destacado protagonismo. Monovarietal de la casta bobal, con Paula Valiente al frente de las labores enológicas, elaborado con fruta vendimiada en cepas viejas que acreditan una edad media de más de cincuenta años. Acredita un tiempo mínimo de maduración en barricas de madera de roble francés de tres meses y se identifica como un vino de finca, en la que se utilizan métodos de agrucultura ecológica. En copa parada exhibe un cromatismo apicotado de notable intensidad, con reflejos púrpura y grana. Nariz que ext...

Mustiguillo Finca Terrerazo 2014. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Tierra y tipicidad.  Así definen los responsables de esta bodega valenciana la condición de este vino tinto elaborado con fruta de la casta bobal, cultivada mediante agricultura ecológica en el pago  El Terrerazo , a ochocientos metros de altitud sobre el nivel del mar, cepas plantadas entre mil novecientos cuarenta y cinco y mil novecientos setenta que se asientan en suelos de componente calizo, de origen dolomítico y con textura franco arenosa. Tras un vinificado individual por lotes, se procede con una maceración en frío en las mismas cajas utilizadas para la vendimia, doble mesa de selección, despalillado y estrujado suave. La fermentación alcohólica tiene lugar en tinas de madera de roble de treinta y cinco hectolitros durante un periodo de entre ocho y diez jornadas, con ligeros remontados y  pigeages.  Macerado post fermentativo de entre doce y dieciseis días, con posterior descube manua...

Rafael Cambra Soplo 2013. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Rafael Cambra  valora el corazón por encima de cualquier otro elemento. En su carta de presentación asegura que  la tierra, como la viña, necesitan de mucho amor para crecer de una cierta manera.  Labor emocional para este hombre de vino que cuenta a su disposición con veinticinco hectáreas de viñedo, variando la composición de los suelos en función de cada cultivo varietal, arcillo calcáreos para la monastrell, y arenosos y pedregosos en lo que se refiere a las dos cabernet. La  Toscana valenciana,  así definida y contemplada por  Cambra,  con influencias climatológicas mediterráneas e influencia continental, intervención mínima en el viñedo dentro de un planteamiento personal de respeto a la identidad del fruto y a la expresión de una zona, a la que el enólogo llegó tras un paso laboral de aprendizaje por la denominación de origen Rioja, en donde tuvo como maestros, entre otros, a  C...

Bodegas Hispano Suizas Bassus Premium 2010. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Mi agradecimiento a los responsable de esta bodega acogida a la denominación Utiel-Requena, por su desinteresada colaboración con este espacio de cultura vitivinícola, mediante el envio de algunas muestras de sus principales referencias. Comienzo con el Bassus Premium en edición de añada 2010, multivarietal que contempla cuatro castas en mayor proporción, a saber : bobal, cabernet sauvignon, merlot y syrah, con un menor aporte de otras varietales. Elaboración por separado, con un mínimo de veinte meses de maduración en barricas de madera de roble americano de cuatrocientos litros y barricas de madera de roble francés Allier, procediendo antes del embotellado final, al coupage definitivo. En copa parada muestra un color apicotado de notable intensidad, con reflejos violáceos. La nariz es franca en cuanto a fruta, manifestando recuerdos de ciruelas y cerezas maduras, con apuntes que en segunda instancia r...

Bodegas Pigar La cuvée de Susana Bobal 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18/20 Juan Piqueras y Susana López Arce forman un equipo en el término municipal de Campo Arcís, localidad de la zona de Requena, empeñados en dar brillo a la variedad Bobal. El corazón latente de esta actividad de vitivinicultura valenciana se dibuja con plenitud en un paraje denominado Barranco de Morte, dispuesto en terrazas con plantaciones de vid, que Piqueras y López gestionan con pasión y dedicación. Tras la cosecha de los racimos, estos se llevan enteros a los depósitos de acero inoxidable y allí se realiza un pisado, quebrándose y obteniendo el mosto. Posterior maceración durante pocos días y fermentaciones y maduración en contacto con las lías. Una excelente y muy pura versión de la mediterránea Bobal, amparada por una cromática limpia y brillante, tonalidades rojas picota intensas, reflejos púrpura. En nariz enlaza con nostalgias de fruta negra en sazón, drupas de matorral silvestre, leve gesto cítric...

Vinos de la Viña La Font de la Figuera Los Escribanos 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. El enólogo  Jorge Caus  defiende con criterio profesional el empaque de este vino, un representante de cepas viejas, tesoro del viñedo, que se elabora con una base mayoritaria de uvas de la casta monastrell y un aporte adicional complementario de garnacha tintorera, fruta toda ella procedente de cepas viejas que acreditan una antigüedad de entre cuarenta y sesenta años. Parcelas trabajadas y recuperadas por la bodega enmarcadas en el  Valle dels Alforins,  que dan lugar a un vino tinto con personalidad, profuso en su expresión de fruta, goloso y apacible en su recorrido, equilibrado y con buena seña de estructura. En copa parada exhibe un cromatismo picota intenso y limpio, con reflejos violáceos y purpúreos, dejando en la cercanía aromática recuerdos plenos de fruta roja en sazón, gestos florales y herbales, centro de fragancia balsámico, expresando al final del perfume ...

Mustiguillo Mestizaje Blanco 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. El enólogo Toni Sarrión expresó en una entrevista del año 2023 que “en Mustiguillo no hacemos vinos de moda, hacemos vinos de estilo”. El profesional, titular de este dominio vitivinícola ubicado en la localidad valenciana de Utiel, utiliza fruta de la finca mencionada como Calvestra, localizada a una altitud sobre el nivel del mar de más de novecientos metros, espacio que acredita una certificación de cultivo ecológico. Las viñas se asientan en suelos de componente calizo con textura franco arcillosa. En lo que a mi respecta es este, en efecto, un vino de y con estilo. Transmite personalidad propia. Base varietal mayoritaria de uvas de Merseguera, con aportes complementarios de Macabeo, Malvasía, Xarello y Viognier, racimos vendimiados en modo manual y proceso de vinificado que se inicia con despalillado y ligero estrujado, siguiendo con maceración en frío y fermentación alcohólica usando levaduras autóctonas, ...

Bruno Murciano El Sueño de Bruno 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Creo recordar que la primera vez que acerqué mis sentidos a un vino de la muy mediterránea variedad Bobal, la de hollejos recios y alto contenido en taninos y antocianos, fue delante de una referencia de mi admirado Bruno Murciano, un hombre de vino que nació en Caudete de las Fuentes, en la zona central de la comarca de Utiel Requena. Hoy he catado y degustado un par de copas de este monovarietal de uvas de Bobal, procedentes de una parcela bautizada como Las Brunas, siete hectáreas y media de viñedo, cepas que acreditan una antigüedad de más de cien años, asentadas en suelos de composición caliza. Viñas de altura, más o menos ubicadas a una altitud de novecientos metros sobre el nivel del mar, enlazadas al paraje natural de las Hoces del río Cabriel. Murciano elabora con un vinificado convencional, fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas usadas de quinientos litros de capacidad. Maduración de diec...

Las Mercedes del Cabriel 2021. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Vino tinto monovalente de uvas de la casta Bobal, que nace de la proximidad del cauce del río Cabriel, afluente del Júcar, en una bodega ubicada en los términos geográficos del municipio de Villagordo del Cabriel, en la comarca de Utiel Requena. Un entorno ambiental privilegiado. El enólogo José Hidalgo está al frente de la gestión, seleccionando la fruta madre en viñas que ocupan nueve hectáreas, Pago de Las Mercedes, a poco menos de novecientos metros de altitud sobre el nivel del mar. La vinificación convencional finaliza con un periodo de maduración que tiene lugar en barricas de madera de roble francés renovadas a tercias cada tres años, durante dieciocho meses, y un afinado en botella adicional de ocho meses. Un vino que plantea cierta calidez en el paso, con la influencia del roble bien integrada, aunque es la Bobal quien dirige la exhibición. Buen tiro de acidez, taninos maduros y redondos, agradable persistenc...

Bodegas Vicente Gandía Nebla Garnacha de Altitud 2021.  Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Del escritor estadounidense, autor entre otras de la historia "One Flew Over the Cuckoo's Nest"(1962), Ken Kesey, entresaco esta reflexión : “Nadie se queja de la niebla. Ahora ya sé por qué: aunque resulte molesta, permite hundirse en ella y sentirse seguro.” No es que este vino de la bodega de las denominaciones de origen Utiel Requena y Valencia, me haya resultado molesto, qué va. Al contrario, descubro en su cata una innegable identidad y una plausible condición. Siendo una Garnacha que cumple su completo ciclo vegetativo en altitud y que responde a una influencia climática mediterránea, la sensación de frescor, a priori, es casi una garantía. Bonita estampa cromática, con nostalgias de fruta roja en sazón, guiño de piel de naranja, algún balsámico, eucalipto, con fondo suave de las influencias de la madera que le da buen cobijo en la maduración. La boca abre gustosa, sápida, ...

Rafael Cambra Revert Soplo 2021. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Rafael Cambra, el viticultor que eligió hablarle a la viña de manera sosegada, así titula un artículo de Jaime Nicolau, para el medio digital 5Barricas, publicado en Octubre de 2022. Su referencia Soplo, nos aporta una Garnacha muy sustanciosa, amplia, que durante la cata del vino que le cobija expresa sapidez y volumen. Fruta proveniente de viñas asentadas en suelos franco arenosos, con presencia de canto rodado, ubicadas a setecientos metros de altitud sobre el nivel del mar y en una orografía dispuesta en terraza. Desde el término municipio valenciano de Fontanars dels Alforins, Cambra gestiona el campo con una filosofía de mínima intervención, y en lo que a Soplo se refiere y tras la vendimia, actúa en bodega con un proceso de fermentación en depósitos pequeños de acero inoxidable, incluyendo raspón y suaves remontados, además de una maceración. Después, durante catorce meses madura en tina y en depósitos de h...

Bruno Murciano Las Blancas 2018.  Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. A Bruno Murciano se le reconoce por ser un experto en el complejo arte en el manejo y gestión del taste-vin. Un sommelier que en su currículum apunta el hecho de haber sido director de operaciones en el Ritz londinense. Resulta que Bruno, caudeteño de pro, siempre ha sentido una declarada pasión por la variedad Bobal. Desde Valencia para el mundo. Cuenta con su hermano José Luis para reivindicar Utiel Requena y la uva también conocida como Terret d'Espagne. Pero hoy no conjugaré la declinación de la Bobal. Toca comentar un vino blanco pluri varietal que nace de una conjunción de uvas Marisancho, Macabeo, Malvasía, Merseguera y Moscatel. Fruta toda ella vendimiada en viñas localizadas en el término municipal de Caudete de las Fuentes, suelos de arcilla con presencia caliza y arenosa. El proceso de vinificado incluye, previa cosecha manual del fruto, una etapa de macerado en frío, con posterior fermentación alc...