El Alma del Vino.

Cantine Bertani Valpolicella Ripasso 2012. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Bodega familiar fundada en el año 1857 por los hermanos Gaetano y Giovan Battista Bertani, prósperos comerciantes de vino, que decidieron dar un salto cualitativo plantando la semilla de un dominio propio, hoy en día propiedad de sus descendientes, que comprende viñedos en Valpantena, el lago Garda, Soave, así como en el noroeste de Verona y en concreto en la localidad de Grezzana, casa madre de los Bertani. Base mayoritaria de la casta corvina veronese, con aportes menores de merlot y rondinella, para un vino que se elabora con fruta vendimiada de modo manual, con una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable que se prolonga durante catorce días bajo control de temperatura y que es seguida por una segunda fermentación, apodada  ripasso  y que básicamente consiste en un repaso, un paso por pieles de la casta  Amarone Recioto,  técnica tradicional de la zona que da nombre a ...

Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli Bianco Secco 2014. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. En la Valpolicella, al norte de Verona, zona de colinas y pendientes, enfiladas a una altitud media de quinientos metros sobre el nivel del mar, se enclava la historia de un gran hombre de vino, Giuseppe Quintarelli. Tras su fallecimiento en el año 2012, como siempre nos ocurre a los mortales, su maestría sigue subiendo escalones por estar considerado como uno de los grandes de la vitivinicultura italiana, pionero en la gestión de la Amarone allá por los años cincuenta del siglo pasado y auténtico instructor desde la región del Veneto para diversas generaciones de elaboradores. Por eso, descorchar una de sus referencias, es una acción de elogio premeditado, de profundo respeto y de pertinente curiosidad. Máxime en una botella de vino blanco, referente de la añada 2014, que he guardado durante un tiempo, bajo algodones, con las condiciones más apropiadas en aras a su conservación, exenta de ...