El Alma del Vino.

Xosé Luis Sebio Súper-Héroe Eldelbar Colleita 2011. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Vino catado en presencia del propio  Xose Luis Sebio , durante nuestra común y diferente asistencia al salón burgalés El Alma de los Vinos Unicos, celebrado en fechas recientes. Super Héroe-Eldelbar en edición de añada 2011 compone su espíritu con una amplia conjunción varietal, de la que sobresalen las castas mencía, caino, sousón y brancellao, frutos procedentes de viñas que acreditan una antiguedad de entre cuarenta y ochenta años, asentadas en suelos de composición arcillosa y esquisto y localizadas a una altitud media de entre ciento cincuenta y trescientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia, se conduce la fermentación alcohólica en depósitos abiertos de acero inoxidable, siguiendo con la maloláctica que comienza en idénticos continentes, finalizando en barricas de madera de roble y acabando con una maduración de catorce meses en barricas envinadas de dos usos. Co...