El Alma del Vino.

Sumarroca Cava Gran Brut Allier. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Mi agradecimiento a los responsables de esta bodega catalana por su desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura vitivinícola, mediante el envío de varias muestras de sus principales referencias. Algunas de ellas ya comentadas en el pasado, hoy le toca el turno a este cava Gran Brut Allier, una referencia que se elabora siguiendo el método  champenoise , con fermentación y crianza en barricas de madera de roble francés Allier durante un periodo de tres meses, con una posterior maduración en botella que se extiende más de treinta y seis meses. Desde luego se nota el aporte de la influencia de la madera y para escoltar su degustación, posterior a la cata, quise acompañarlo con una sabrosa menestra de verduras de esas que se saben hacer en mi querida Rioja, y que procedía de los fogones del Restaurante Chomin, situado en el municipio de Briñas, a pocos kilómetros de Haro. El rebozado de la...

Celler La Salada La Fusta 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. El enólogo  Toni Carbó  elabora este  vi de taula de Subirats  de modo monovarietal, con uvas de la casta xarel.lo, acreditando una maduración que se prolonga durante seis meses en barricas de varios usos de madera de castaño y en otra proporción en depósitos de acero inoxidable. El trabajo con las lías se cumple y se expresa con franqueza durante la cata gustativa del vino. En copa parada muestra un color amarillo pajizo intenso, con algunos reflejos dorados, sensación óptica concentrada, con perfil de vino natural. La nariz alberga recuerdos de fruta cítrica, algunas evocaciones de ciruela claudia madura, flores y guiños acompotados ligeros. En el centro de la fragancia se expresan testigos aromáticos que me han recordado a especiados y hierbas aromáticas, naturaleza silvestre. Menor retorno de tostados. Boca golosa, abre con perfil muy frutal, paso graso medio alto, con la traza de acidez bien de...

Sumarroca Il-Lógic 2017. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Vino blanco elaborado con uvas de la casta xarel.lo, que son cosechadas en viñas que acreditan una antigüedad de más de cuarenta años y que pertenecen a la parcela  Queto Carretera , emplazada en la parte central de  Finca Sumarroca.  Los suelos en donde se asienta el viñedo tienen una composición arcillosa que garantiza la estructura y buena aireación del terreno. Tras la vendimia y el transporte de la fruta a bodega se procede con una maceración en frío que se extiende durante cuatro horas, siguiendo con un suave prensado y un desfangado estático. Se inicia después de un día la fermentación alcohólica, llevada a buen término en depósitos de acero inoxidable, controlando la temperatura. Dieciocho jornadas que dejan paso al trasiego y a una permanencia sobre lías de tres meses, con removidos regulares. En copa parada asoma, tras el descorche, un cromatismo amarillo intenso y brillante, pajizo y con reflejos ace...

Sumarroca Utópic 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Elaboración a base de uvas de la casta  xarel.lo , procedentes de la parcela  Queto Carretera,  que alberga viñas que acreditan una edad media de cuarenta años y que se asientan en suelos de componente calcáreo, pobre en materia orgánica. Maduración pausada del fruto, con cosecha manual y traslado a bodega en donde inicia una maceración con nieve carbónica en prensa, que se prolonga durante una jornada. Escurrido suave con obtención del mosto e inicio posterior de la fermentación alcohólica controlando la temperatura y procediendo después mediante trasegado a una permanencia sobre lías en el depósito de acero inoxidable, durante un periodo de seis meses. Con respeto a esas lías, se procede a continuación con un doble proceso, maduración reductiva en  magnums  y crianza oxidativa en botas de roble. Transcurridos doce meses, se ensamblan ambas y se deja pasar un año más de afinado, antes de salir al merca...

Caves i Vins Eudald Massana Noya Eudald Brut Nature.  Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Uvas de las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada firman la estructura de este cava, elaborado con fruta madre con origen en viñas asentadas en el término municipal de Subirats, en concreto en los parajes mencionados como Davant de casa, Sota a casa, La Torre, La Serra Emparrada y la Serra Parellada, ubicados a una altitud sobre el nivel del mar de entre doscientos treinta y doscientos sesenta metros. Décima generación de una familia que tiene su centro neurálgico vitivinícola en una masía del siglo dieciocho, Mas Grimosach, con localización en las faldas de las montañas de Ordal. Método tradicional de elaboración, con segunda fermentación en botella y una maduración final en cava que se prolonga por un tiempo de entre dieciocho y veinte meses. Descorche y primer servicio en copa, exhibiendo un cromatismo amarillo pálido, limpio y brillante, con reflejos pajizos, buen despliegue de burbuja...

Llopart Original 1887 Cava del Paraje Brut Nature GR 2011. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Las tradiciones de Catalunya encima de la mesa. Con la presencia protagonista de este señorial cava de la bodega Llopart , un Brut Nature Gran Reserva en edición de añada 2011, dando cobertura a una buena ración de  calçots  con su correspondiente salsa romesco, que aunque no sea la original para estas jugosas cebollas tiernas pobres de bulbo, sí se ha homologado en los últimos tiempos como sustituta de la más reglamentaria  salvitxada,  con diferencias evidentes entre ambas. Pimiento choricero en la primera y ñoras en la segunda, además del espesor que en la salsa auténtica es superior a la más ligera romesco. En cuanto al vino espumoso presentado en mesa, estamos delante de una conjunción varietal de las castas parellada, xarel.lo y macabeo, fruta procedente de la heredad Can Llopart de Subirats, y en concreto de tres fincas diferenciadas L’Alzina, Isidoro y Pere de C...

Albet i Noya Syrah Collecció 2015. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Uno va rescatando referencias de su colección particular, botellas olvidadas pero no por ello defenestradas, antes bien guardadas con cariño y buena conservación de temperatura, humedad y posición. Una de ellas, con fecha de descorche en este mes de abril de 2025, es esta syrah de colección del dominio catalán Albet i Noya. El enólogo  Josep Maria Albet i Noya al mando de la elaboración, contando con fruta madre procedente de la finca denominada Can Simón y en concreto de la viña bautizada como El Bosc, con ubicación a trescientos sesenta metros de altitud sobre el nivel del mar y orientación cardinal suroeste. En su proceso de vinificación se emplean dieciséis jornadas de maceración y fermentado y catorce meses de maduración en barricas de madera de roble francés de la tonelería Allier. Trabajos de agricultura ecológica en el campo y tras su apertura al mundo de los mortales, impactante presencia estética, ...