Embotits Obach Canelones de asado con setas. Puntuación El Alma del Vino : 9/10. El día de San Esteban es tradición degustar una ración de canelones en tierras catalanas. Así me lo trasmitió mi querida abuela Aurora y de ese modo procuro cumplir con la costumbre familiar. Ella los elaboraba con una pasión desbordante, magnífica bechamel y alquimico relleno. Casi religión de abuela a los fogones, epifanía de una mujer que pasaba horas imaginando y plasmando, editando un mise en place cuidado y premeditado. Recuerdos de infancia y adolescencia, aquellos canelones de la yaya. Competir con aquellas piezas de pasta ancha cilíndrica rellenas de carne, menudillos y otras lindezas, es una tarea compleja y sin duda Eduard Obach lo entenderá. El obrador del Alt Urgell presenta en sociedad estos otros, que apuestan por un compendio de ingredientes que incluye carnes de cerdo y ternera, cebolla, tomate, champiñones, caldo de pollo y verduras, bechamel que parte de leche de vaca de La Reula, m...
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