El Alma del Vino.

Biscotti Loison Plum Cake Mandarino.  Puntuación El Alma del Vino : 9’50/10. Loison es, sin lugar a dudas, un icono para quienes disfrutamos en fechas navideñas de los sabrosos panettone. Este obrador familiar nació cuando en el año mil novecientos treinta y ocho, Tranquillo Loison, nacido en mil novecientos ocho en la pequeña localidad de Monticello Conte Otto, perteneciente a la provincia de Vicenza, en la región de Véneto, da el paso de iniciar el proyecto de un obrador panadero situado en Costabissara. Los negocios familiares y el paso inexorable del tiempo. El hijo de Tranquillo, Alessandro, fue quien en el año mil novecientos cincuenta y cinco, inicia las primeras elaboraciones de panettoni y pandori. Y en el presente, Darío, nieto e hijo de los anteriores es quien ha recogido el relevo, de un orfebre artesano cuya fama se extiende a nivel internacional y no solo gracias a golosos, esponjosos y equilibrados referentes destinados a endulzar la Navidad, sino a otros tantos, com...

Simone Ambrosini Indomiti Antropica 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. En el libreto de la cultura vitivinícola hay personajes reales, no de ficción, que logran un perfil alto en lo que a labores de campo y bodega se refiere. Uno de ellos es, sin duda, Simone Ambrosini. Formado en viticultura y enología en la Universidad de Trento y Udine, sus prácticas profesionales están vinculadas con importantes bodegas como Domaine Chevrot en la zona sur de la côte de Beaune y Tenuta Corte Pavone, Montalcino. Alumno aventajado del gran Angiolino Maule vitivinicultor de las colinas de Gambellara, Ambrosini gestiona varias referencias en el mercado, siendo este Antropica un vino blanco que se forja en base a un coupage varietal de uvas de Moscato Giallo y Sauvignon, originarias de viñas asentadas en suelos de composición roja arcillosa y rocosa caliza, próximas a las colinas Euganei. Tras la vendimia manual, maceración, fermentación y maduración, con periodo de tiempo bajo criterio de Ambros...