Simone Ambrosini Indomiti Antropica 2023.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

En el libreto de la cultura vitivinícola hay personajes reales, no de ficción, que logran un perfil alto en lo que a labores de campo y bodega se refiere. Uno de ellos es, sin duda, Simone Ambrosini. Formado en viticultura y enología en la Universidad de Trento y Udine, sus prácticas profesionales están vinculadas con importantes bodegas como Domaine Chevrot en la zona sur de la côte de Beaune y Tenuta Corte Pavone, Montalcino. Alumno aventajado del gran Angiolino Maule vitivinicultor de las colinas de Gambellara, Ambrosini gestiona varias referencias en el mercado, siendo este Antropica un vino blanco que se forja en base a un coupage varietal de uvas de Moscato Giallo y Sauvignon, originarias de viñas asentadas en suelos de composición roja arcillosa y rocosa caliza, próximas a las colinas Euganei. Tras la vendimia manual, maceración, fermentación y maduración, con periodo de tiempo bajo criterio de Ambrosini, que se desarrolla en fibra de vidrio, proporción mayoritaria, y barricas de madera de roble de varios usos. Cromática amarilla pajiza, limpia, expresando en la cercanía aromática memorias de fruta blanca con hueso, cítricos, anisados balsámicos junto a dos livianos guiños, tostado y mineral. Boca bien armada, buen tiro de acidez, equilibro y untuosidad, saluda a la sapidez y plantea una sugerente persistencia. Un vino blanco en una edición de añada consistente y que manifiesta criterio.

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