Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016.

Puntuación El Alma del Vino : 19/20.

Detrás de esta referencia se esconde la figura precursora de José María Ibáñez, un joven navarro becado en los inicios del siglo veinte por las instituciones forales a fin de que se desplazara a la Champaña para iniciarse en la elaboración de vinos espumosos. El legado fue recogido por su hijo Rufino, quien siguió la forja del clan familiar recibiendo más lecciones en el país vecino y aplicando los conocimientos adquiridos en tierras navarras. En el presente, Mitxel Ibáñez, hijo y nieto, enarbola con motivado orgullo el estandarte de Basondoa, un vino blanco espumoso que nace desde uvas de la varietal Garnacha Tinta, fruta madre que surge de labores de agricultura ecológica en el paraje de la cuenca prepirenaica navarra, sobre suelos de calizas y margas y bajo una influencia climatológica mediterránea. Cortas producciones que en la edición de cosecha 2016 se limitó a siete mil ochocientas botellas, tras un proceso de elaboración que incluye cuarenta y ocho meses de pulido en vidrio. Cromática amarilla rosácea, con buen despliegue mantenido de burbuja fina, limpio y brillante, abriendo en nariz nostalgias de pera, manzana y clementina, menos floral, más balsámico, perfume con guiños de fruta blanca horneada y melosa. Boca muy consistente, amplia y que se expande con longitud, profundidad, buena integración del carbónico, frescura y cremosidad, esta como influencia de la gestión de las lías durante la fermentación. Persistencia y más que sugerente expresión frutal. Una buena edición de cosecha de Basondoa.

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