El Alma del Vino.

Queso Ojos del Guadiana Curado y Semicurado. Puntuación El Alma del Vino : 8’5/10. Quiero, en este comienzo de la presente entrada del blog, además de agradecer a los responsables de esta quesería manchega su desinteresada y amable colaboración con mi espacio divulgador de la cultura gastronómica, excusarme por la tardanza en publicar esta crónica de cata y degustación de las referencias que me fueron enviadas a tal fin. A veces el orden de recepción de los envíos que me son realizados y que suelo cumplir de modo más ó menos estricto a la hora de publicar en el blog mis impresiones, se ve también interrumpido por experiencias personales, culinarias y vitivinícolas; que suelo publicar con mayor premura, habida cuenta de su carácter notorio de inmediatez. La noticia es la noticia, y son tantas las muestras que recibo, que siguiendo con fidelidad el orden, este puede parecer a algunas de las bodegas, almazaras y elaboradores que colaboran con el blog, demasiado lento, y entiendo que la pa...

Finca Dehesa del Carrizal Vino de Pago MV 2012. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Mi agradecimiento a este pago vitivinícola y en concreto a  Juanjo Tarud Castaño , por su desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura del vino, mediando el envío de varias muestras de sus principales referencias. De entre ellas, hoy traigo al blog, tras su pertinente cata, este vino tinto MV 2012 que surge desde los Montes de Toledo, en las inmediaciones del Parque Nacional de Cabañeros, inspirado por la cercanía de los ríos Tajo y Guadiana. La excelente localización del viñedo convierte a este vino en una singularidad auspiciada por la legislación referente, un   vino de pago  que no es ni más ni menos que un vino surgido de   un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, logrando rasgos y cualidades singulares.  Producción de la uva, elaboración del vino y su propio embotellado de...

Verum María Victoria Malbec 2017. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Al norte de la Patagonia extraandina se extiende la zona del Alto Valle del río Negro, coincidente con la argentina apelación que identifica esta referencia estructurada en base a fruta de la variedad Malbec y que la bodega Verum, manchega, ubicada en el término municipal de Tomelloso, elabora gracias al trabajo profesional de su enólogo, Elías Montero, formado en Madrid y La Rioja.  Se da la circunstancia de que no hace muchos días, he rescatado de entre las hojas de mi agenda personal y mi antiguo blog, las conclusiones que redacté acerca de la edición de añada 2016 de esta misma referencia.  https://wine1965.blogspot.com/2025/07/agenda-2017-bodegas-verum-maria.html Diría que el año 2017 presenta un punto más elevado de frescura que el precedente. Más sensación organoléptica de fruta negra en sazón, un vino con más estructura y tal vez una insinuación más tánica. Todo ello dentro de un equilibrio en el qu...

Verum María Victoria Malbec 2016. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Suena bien de entrada que una bodega española decida defender en el mercado una referencia elaborada a la luz de la Patagonia argentina, con los siempre notables brillos de la malbec y con los desvelos enológicos profesionales de Elías López Montero, que dejando espacio a su habitual presencia en el viñedo castellano, pega un salto al otro lado del charco buscando primero aprender y luego agradar al consumidor final con las notas sabrosas y plenas de personalidad que nacen efectistas desde el hemisferio sur. María Victoria en esta ópera prima de la edición de añada 2016 cuenta con las directrices de un grande de la vitivinicultura argentina. Hans Vinding Diers apoya y asesora a Elías y desde luego quien se ocupa de modo habitual de vendimias y elaboraciones en el proyecto Chacra, un danés nacido en Sudáfrica, no es un recién llegado. Conoce la malbec, la domina y mima, sabe interpretar las claves de los suelos y ...

Bodegas Verum Las Tinadas Airén de Pie Franco 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. ¿Qué significa pie franco en viticultura?, me pregunta un amigo que degusta esta referencia de Bodegas Verum. Y le resuelvo la duda, igual que lo hago en este escrito. Son las vides que crecen sobre sus propias raíces, sin haber sido injertadas. Ello quiere decir que la vid es una planta única desde raíz hasta pámpanos. Los racimos de la varietal Airén que dan luz a este vino blanco surgen de viñas que acreditan una fecha de plantación en el año mil novecientos cincuenta, que tienen asiento en suelos de componente calizo y acreditan una gestión de agricultura ecológica. Elías López Montero, enólogo de Verum, maneja la batuta en la elaboración de este vino blanco, comenzando tras la vendimia manual que se lleva a buen término en la finca bautizada como Las Tinadas, ubicada entre el término de Tomelloso y la comarca del Campo de Calatrava a una altitud de poco más de setecientos veinte metros sobre e...

Bodega Dehesa del Carrizal Tinto Vino de Pago Colección Privada 2019. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Cabernet sauvignon, Tempranillo, Petit verdot, Merlot y Syrah forjan la identidad múltiple de este vino tinto de pago, Colección Privada de la Bodega Dehesa del Carrizal, que he descorchado en su edición de añada 2019. Las rañas juegan un rol relevante en la estructura de esta referencia, entendiendo como tal las formaciones sedimentarias formadas por piedra de cuarcita con útero arcilloso y configuración en relieve elevado y pendiente suave. Una influencia climatológica mediterránea con algunas notas atlánticas. Arcilla y canto rodado presencial en el suelo, y después de la cosecha de los racimos, vinificación estanca de cada una de las variedades, finalizando con una maduración de entre doce y quince meses en barricas de madera nueva de roble francés. Antes de salir al mercado y tras embotellar, los responsables técnicos de la bodega, dirigidos por Miguel Ángel Benito, dejan pas...

Bodega Dehesa del Carrizal Chardonnay 2021.  Puntuación El Alma del Vino: 17’50/20. La tarea de habilitar una variedad de uva a un entorno poco proclive o simplemente no experimentado hasta ese momento, es a veces una especie de espada Excalibur para los hombres y mujeres de la viticultura. Porque más allá del consumo de un vino, a veces y a algunos parece que se les olvida, tiene una serie de capítulos en el guión de trabajo, que resultan inevitables si lo que se pretende es lograr un objetivo de calidad contrastada y excepcionalidad. La bodega Dehesa del Carrizal, acogida a la apelación Vino de Pago y ubicada en los Montes de Toledo, entre los ríos Tajo y Guadiana, defiende en el mercado este vino blanco, elaborado con fruta de la casta Chardonnay, racimos procedentes de cepas asentadas en suelos de composición pedregosa, base silícea con subsuelos ácidos. Son viñas influenciadas por una climatología atlántica y exposición cardinal noroeste. Miguel Ángel Benito, enólogo del domin...