El Alma del Vino.

Bodegas Luis Cañas Maceración Carbónica 2022. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Leyendo con atención hace poco un trabajo fin de estudios de una alumna de la Universidad de La Rioja, hoy en día enóloga titulada, me encuentro con una definición de maceración carbónica que por simple, me ha parecido óptima, al menos desde un plano académico. Proceso que engloba los fenómenos químicos, físicos y microbiólogicos que tienen lugar de modo espontáneo en las bayas de uva intactas, sin estrujar, en ambientes anaerobios. La fermentación de uva entera tiene en La Rioja muchas representaciones. La bodega Luis Cañas localizada en el término municipal de Villabuena de Alava, plantea en el mercado un vino con esta idiosincrasia que en la añada 2022 he disfrutado valorando esa bendita liberación de terpenoides aromáticos que dan intensidad, en un perfume jovial, fresco y frutal. La maceración de Luis Cañas presenta la Tempranillo luminosa, sincera, con los racimos cosechados sin estrujado, trase...

Valserrano Graciano 2019. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. La edición de añada 2019 del vino tinto monovarietal de la casta Graciano de Bodegas y Viñedos La Marquesa, Valserrano, surge de la vendimia de racimos que ven la luz en cepas de una media de edad de más de treinta años, mediando en bodega un proceso de vinificación convencional, con maloláctica y maduración en barricas de madera de roble francés, por un periodo de dieciocho meses. Buena estampa visual, con tonalidades púrpura, limpio y brillante. La proximidad aromática esgrime nostalgias de fruta negra en sazón, balsámicos y algún guiño ahumado muy ligero, raigrás y bombón inglés. Boca muy sabrosa, sustancioso, en clave ducha de fruta, lineal de acidez y armonioso en su estructura. Taninos marcados y golosos, con buen presente e intuida proyección de futuro. Persistente y envolvente. Progresará con ventura mediando una guarda responsable. Un buen vino de Graciano.