El Alma del Vino.

Aceite de Oliva Can Ràfols Gran Caus AOVE Virgen Extra Añada 2024. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Un coupage de olivas de las variedades Arbequina, Menya y Blanqueta forjan la identidad de este aceite de oliva virgen extra que la bodega del Massís del Garraf, Can Ráfols Dels Caus, plantea en el mercado. La textura fina y los registros dulces de la Arbequina, junto a su identitaria nota ligera de acidez, el equilibrio y los tonos percutores de picante y amargor, junto a la sensación verde intensa y vertical de la Blanqueta y la potente expresión de la Menya, variedad está recuperada del olvido, muy vinculada a las tierras de Tarragona, que ofrece carga frutosa y acredita gran proporción de polifenoles, se coordinan en un óleo que exhibe un tapizado verdoso intenso, limpio y brillante, glaucos reflejos y un registro organoléptico en nariz que envía recuerdos de hierba recién cortada, floral y frutal, jazmín y dondiego de noche, manzana y en menor medida nogal y alcachofa. Densid...

Can Ràfols dels Caus El Rocallís 2021. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Un vino blanco monovarietal de la casta Incrocio Manzoni, uno de mis homenajes personales al gran Carlos Esteva, fallecido en el año 2023. Quién fundó en el año 1979 Can Ràfols dels Caus fue padre espiritual y enológico de esta añada 2021 de El Rocallís, uno de los iconos de este dominio de Avinyonet del Penedès, en El Garraf. Acudiendo a la hemeroteca me encuentro con una reflexión de este hombre de vino, “un gran vino expresa siempre, además de su terruño, también la individualidad de su creador”. Este vino blanco refleja personalidad e identidad, la individualidad de Esteva. Elaboración utilizando fruta madre  que procede de cepas con edades que van de los veinticinco a los treinta años, asentadas en suelos de composición calcárea con presencia de fósiles marinos, cosechada de modo manual. La fermentación del mosto se lleva a buen término en barricas de madera de roble francés, al igual de una madurac...