El Alma del Vino.

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut.  Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Hacía ya un tiempo que no cataba este champaña de cinematográficas connotaciones, cuyo esplendor en cuanto a marketing casi siempre es directamente proporcional a un aspecto en copa parada que suele resultar ligeramente  oxidativo . No es ello óbice para que sus características organolépticas resulten  trabajosas , afirmadas en torno a una condición de indudable e intachable elegancia. La complejidad también habitual en la edición  special cuvée  es afinada, en caso alguno endomingada, firme en cuanto a sus sensaciones de fruta, presente y enmarcada con claridad en un lienzo preciso y adornado con apreciados detalles procedentes de un proceso de envejecido que se prolonga durante un periodo mínimo de tres años antes del degüelle, y un plus de idéntico periodo de afinado en botella antes de salir al mercado. Con una primera fermentación parcial en barricas de roble, la conjunción variet...

Champagne Pehu Simonet Face Nord Brut Grand Cru. Puntuación El Alma del Vino :18/20. Con uvas de las castas chardonnay y pinot noir vendimiadas en parcelas localizadas en Verzenay, Mailly-Champagne, Mesnil sur Oger, Sillery y Verzy, se elabora este champaña Brut Grand Cru, patronazgo de la cuarta generación familiar encabezada por David Pehu. Siete hectáreas y media de viñedo en propiedad, asentadas en suelos compuestos por tiza belemnita y trazas de equinoides originarios en el periodo cretácico en la cara norte de la Montaña de Reims. Formado por un treinta porcentual de vinos de reserva y un quince por ciento de vinificación en barricas de madera de roble, expresa una base varietal mayoritaria de pinot noir, con complemento de la chardonnay.  En copa parada manifiesta un cromatismo amarillo dorado de notable intensidad y brillo, con reflejos rosados suaves y buen despliegue inicial de burbuja fina. Nariz que desliza recuerdos de fruta citrica, algunosfrutos rojos y manzana, cont...

Champagne Vignon Père & Fils Les Vignes Goisses Brut Rosé 2016. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Con una finca en propiedad de poco menos de seis hectáreas, localizada en los suelos ubicados en Grand Cru de Verzenay y Verzy, los responsables de este dominio francés elaboran vinos, de los que la mitad cumplen un proceso de vinificación en barricas en contacto con las lías. Uso de levaduras naturales sin clarificados ni filtrados dejando que el potencial del viñedo de Verzenay cumpla con su compromiso natural. Stéphane Vignon, actual responsable del dominio, mantiene una pasión firme sobre las viñas y en concreto con la pinot noir, variedad que da vida a este champaña, un rosé brut emblemático cuya fruta madre procede de una parcela plantada en el año mil novecientos sesenta y cinco en el enclave de Grand Cru de Verzy. Fermentación tras la cosecha del fruto que se lleva a buen término en bodega utilizando a tal fin levaduras autóctonas con un periodo de maduración de nueve mes...

Champagne Lanson Extra Age Brut. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Maison  francesa fundada en el año 1760 por  François Delamotte  que con posterioridad, hacia 1837, fue adquirida por  Jean Baptiste Lanson,  quien utilizó su apellido para darle nuevo nombre. Cuenta con ciento cincuenta hectáreas de viñedo en propiedad y durante años fue bodega proveedora de la Casa Real británica, siendo el mercado inglés uno de sus tesoros comerciales más destacados. Para la elaboración de este  Extra Age Brut,  se combinan tres añadas excepcionales, las correspondientes a 2002, 2004 y 2005, con fruta de las castas pinot noir, en torno al sesenta porcentual, y chardonnay, proporción restante, uvas todas ellas provenientes de viñedos calificados como  grand cru  y premier cru. Se procede con un ensamblaje tras el proceso tradicional de vinificación, al que sigue una maduración que se prolonga durante cinco años, mediando un  dosage  de ocho gram...