El Alma del Vino.

Belondrade Quinta Clarisa 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. La bodega que en el año mil novecientos noventa y cuatro fundó un francés enamorado de España, Didier Belondrade, tiene como enóloga titular a Marta Baquerizo, una mujer que cree de un modo firme e indisimulado en el poder de la viticultura como manual de fondo a la hora de elaborar vinos de calidad. Ubicada en la localidad vallisoletana de La Seca, su Quinta Clarisa es un vino rosado aupado desde la condición mayoritaria de la casta Tempranillo, con un aporte complementario de fruta de la varietal Syrah. Suelos arenosos en el paraje San Diego, amparan las cepas que dan luz a los racimos cimiento de esta referencia. El método de vinificado se despliega en torno al mosto flor, con proceso espontáneo de fermentación. Muestra en copa parada un cromatismo rosa grana, limpio y brillante, con cobrizos reflejos, amaneciendo en la proximidad aromática con recuerdos de fresa de mata, grosellas y granada, flores en segunda i...

Granja Cantagrullas Braojos.  Puntuación El Alma del Vino : 9’50/10. En el año dos mil nueve Rubén Vallbuena y su esposa Asela Álvarez, ubicados en el término municipal de Ramiro, comarca vallisoletana de Tierra de Medina, emprenden el proyecto de un obrador lactico. Nace así Granja Cantagrullas enfocada en una línea argumental de elaboración de quesos de autor, poniendo en valor las mil quinientas cabezas de ganado ovino, raza castellana, en propiedad de su familia. Además y como relata la pareja, decidieron ganarse la vida y la de sus hijos, en un entorno natural, para ellos más saludable y menos hostil. Braojos es algo así como su buque insignia, un queso de pasta blanca y corteza enmohecida, leche cruda de oveja con una maduración inferior a sesenta días, afinado que se prolonga entre dieciocho y treinta y cinco jornadas, pionero en la geografía láctea de España. Sabrosa cremosidad, con una balanza óptima entre acidez y tic goloso de dulzor, con matices organolépticos de nuez, ...

Pastelería Galicia Tordesillas Florentinas.  Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Más de ciento setenta y cinco años de historia contemplan el devenir de este obrador pastelero, desde que su fundador llegara a la provincia de Valladolid procedente de la muy gallega zona de Meirás. Era la mitad del siglo diecinueve y Fermín Galicia decidió iniciar un negocio familiar dedicado a la venta de dulces y velas. En nuestros días, sus descendientes, sexta generación, siguen abiertos al público, ubicados en la tordesillana calle de Santa María. Carlos Galicia y sus hijos Diego y Alvaro dirigen un obrador sincero, con amplitud de propuestas, una de las cuales, estas coquetas florentinas me han resultado tan estéticas visualmente hablando, como golosas y sabrosas en su concepto gustativo. Es curioso saber que las florentinas, pese a lo que mucha gente defiende, no es un pastel de origen en la ciudad toscana sino que su base demuestra un más que probable origen francés. La técnica del roux lo...

Valtravieso Bodegas y Viñedos Finca Santa María 2016. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Puede presumir esta bodega de  Piñel de Arriba  de tener en propiedad el viñedo de mayor altitud de la denominación de origen Ribera del Duero, dividida en cuatro zonas que responden a los nombres La Revilla, El Buey, El Obispo y la que da razón de ser a este vino que hoy traigo al blog, Santa María. En total algo más de setenta hectáreas, con suelos poco profundos de componente calizo y con piedra en superficie, que se hallan situadas a novecientos quince metros sobre el nivel del mar.  Valtravieso  y su enólogo  Ricardo Velasco  marcan con este vino, elaborado mediante una conjunción varietal de uvas de tinta fina, base mayoritaria, merlot y cabernet sauvignon, una estupenda seña identitaria de lo que son los vinos de altura, frescura, corta maduración y rotunda expresión frutal en su cata. Las varietales tienen un manejo independiente, utilizando depósitos de acero...

Finca Villacreces Añada 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Bajo los parámetros profesionales del enólogo  Lluís Laso  y mediando los trabajos de campo de  Javier Vicente,  la bodega  Finca Villacreces,  perteneciente al grupo  Artevino , defiende en el mercado esta referencia que en su edición de añada 2015 he podido catar y degustar hace pocos días. Base mayoritaria de la casta tempranillo, en torno al ochenta y seis porcentual, con aportes complementarios de cabernet sauvignon y merlot. Selección de fruta, procedente esta de parcelas con bajos rendimientos, localizadas en el término municipal de  Quintanilla de Onésimo  y cuyas viñas fueron plantadas en el año 1980. Es un paisaje de orografía llana, enclavado a una altitud de setecientos diez metros sobre el nivel del mar, con una exposición norte sur y suelos de composición arenosa, gravosa y en menor medida arcillosa. Las viñas cumplen su ciclo vegetativo influenciadas por una ...

Grupo Caballero Agrícola Castellana Marqués de Irún Verdejo 2024. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Con todo el respeto del mundo empiezo este apunte de mi cuaderno de bitácora. Quienes me conocen y siguen mi andadura de catador de vinos, saben que aprecio la casta verdejo como cada una de las otras varietales existentes en la amplia colección de uvas del viñedo universal. Sin embargo, algunas de las versiones generadas de vinos elaborados en los últimos años, en base a esta variedad de uva, me desagradan profundamente. Vinos de aromática apelmazada, empalagosa. Hay excepciones, incluso gestiones brillantes de la verdejo que merecen ser consideradas y reconocidas. En ese plano, y siempre bajo mi apreciación personal, este Marqués de Irún en su edición de añada 2024, plantea una excepción a la valoración negativa antes mencionada. Fruta madre cosechada en viñas de más de cuarenta años situadas a una altitud de setecientos cincuenta metros sobre el nivel del mar, en la zona del términ...

Bodegas Cruz De Alba Crianza 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. El grupo Diego Zamora defiende en el mercado esta bodega de la denominación de origen  Ribera del Duero,  que elabora el presente vino tinto crianza, catado hace pocas fechas en compañía de unos buenos amigos, apasionados de la cultura vitivinícola. Cruz de Alba en edición de añada 2015 se elabora con uvas de la casta tempranillo, que tras la cosecha del fruto, realizada en el mes de Octubre, se transportan a bodega en donde tras un proceso de selección y un prensado suave se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, pasando después a la maduración que tiene lugar durante quince meses en barricas de madera de roble francés y en menor medida, americano. Tras ese tiempo, se acomete el embotellado, permaneciendo en bodega un tiempo adicional, afinado, antes de salir al mercado, En copa parada, tras el descorche, surge una tonalidad picota intensa y limpia, con reflejos púrpura y gran...

Albar Lurton Campesino 2012. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Mi cordial agradecimiento a  François Lurton  por el desinteresado envío de varias muestras de sus principales referencias, en concreto las relativas a sus dominios vitivinícolas españoles, acogidos a las denominaciones de Rueda y Toro. Perteneciente a una familia bordelesa con un amplio y legendario recorrido histórico en el mundo del vino, François representa la quinta generación y ha logrado dejar su sello y personalidad en cuatro paises diferentes, con diversas condiciones y peculiaridades, Argentina, Francia, Chile y España saben del buen hacer de este  hombre de vino , que ni para mi, ni para quienes siguen mi blog a diario, es ya un desconocido. Me reafirmo como fiel seguidor de los frutos de François Lurton, y en entradas precedentes, pueden encontrarse comentarios de cata de algunos de sus vinos, los últimos apreciados durante mi pasada visita a la feria Vinexpo. Descorcho hoy este Campesino en ...

Belondrade y Lurton Añada 2013. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Un placer siempre catar con el paso del tiempo, diferentes añadas de la misma referencia. En este caso y en el mismo emplazamiento, el salón El Alma de los Vinos Unicos, este vino blanco de  Belondrade y Lurton , esta vez en su edición de cosecha 2013, en el pasado y con mi pretérita crónica de cata inserta en el enlace que encabeza esta entrada del blog, la correspondiente a la vendimia 2011. Vino que mantiene un exquisita regularidad, y que la enóloga  Marta Baquerizo  defiende con buena condición.  La variedad verdejo, bien tratada, con el definido perfil de vino blanco fermentado en barrica, que atiende a un proceso de fermentación espontánea, con crianza en barricas de madera de roble francés durante un periodo de diez meses sobre sus lías, añadiendo un tiempo de entre cinco y seis meses de afinado en botella antes de su salida al mercado. Cromática amarillo pajiza con reflejos dorados intensos...

Telmo Rodríguez Basa Blanco 2016. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Había catado en añadas anteriores esta referencia de  Telmo Rodríguez  y debo manifestar que mi recuerdo iba siempre vinculado a la idea de un vino correcto, bien estructurado en boca y menos gratificante en su proximidad aromática. Soy un firme defensor de la verdejo como uva bien tratada y me consta por la propia experiencia de cata que hay vinos que se elaboran con esta variedad que son dignos de aplauso y a veces hasta de lágrimas de emoción. Todos los que nos movemos por este mundo conocemos la insolencia de algunas elaboraciones que pululan por las barras de algunos bares, que con el tiempo han desacreditado en parte a una denominación de origen, en mi opinión mal gestionada, al igual que la verdejo, que como cualquier uva cuando no se trata con unas mínimas dosis de rigor, cae en desgracia. El  Basa  de  Telmo Rodríguez  es un vino que define a su autor, un  flying winemaker,...

Protos 27 Cosecha 2014. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Un vino que homenajea a los once fundadores de  Bodegas Protos,  que en el año 1927 decidieron iniciar un proyecto en común perdurable en el tiempo, tal y como demuestra el presente.  Protos´27  encierra además el punto de vista técnico de una bodega, los estudios e investigaciones que durante diez años se llevaron a cabo, conjugando I+D+I y la búsqueda firme de ese vaso conductor que relaciona viñedo y vino, terreno y bodega, y que por desgracia para el consumidor final no siempre está presente dentro de la botella. Destaca dentro del proyecto la selección de levaduras autóctonas, lo que en  Protos  definen como  el alma de sus terrenos,  un capítulo diferenciador que en alguna medida define la expresión franca del vino más noble, el más franco. Para comenzar a dar vida a este  Protos´27  se seleccionaron e identificaron trescientos tipos diferentes de levaduras obtenidas d...

Emilio Moro Finca Malleolus 2015. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Desde los majuelos de la familia Moro,  malleolus  es un término latino que hace referencia a los viñedos y que sirve para dar nombre a este vino;  surge este monovarietal de tinta fina que se nutre de fruta vendimiada en la finca  Camino Viejo , un terreno localizado en el término municipal de  Pesquera de Duero  dotado por una exposición cardinal suroeste a una altitud sobre el nivel del mar de ochocientos ochenta y siete metros. Cepas que cumplen una edad media que oscila entre los veinticinco y los setenta y cinco años, organizados en ladera de pendiente pronunciada con predominio de un componente arcilloso, con concentración más caliza en altura. Tras la vendimia, se procede en bodega con un periodo de maceración que se prolonga durante dieciocho jornadas en contacto con los hollejos, para tras la fermentación alcohólica desplegar una maloláctica en barricas de madera de roble franc...

Alfredo Maestro Tejero Amanda Rosado de Lágrima 2014. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Siempre es un lujo poder escribir de vinos elaborados por un hombre como  Alfredo Maestro . Comenzó su andadura en este mundo en el año 1998, y entre lectura y lectura de tratados de enología, empezó a bucear en los conocimientos de campo, gracias a sus incursiones en el viñedo, en donde los hombres de campo viticultores le trasladaban esas lecciones magistrales que no se aprenden en las frías aulas de la universidad. De sus actuales  vinos naturales,  hay esbozos de excepcionalidad, motivos que escapan del academicismo y que se palpan con el paladar, justo lo que sucede cuando desde la copa hacia fuera, Amanda comienza a guiñar, a charlar y a expresar. Rosado de lágrima en edición de cosecha 2014 que hace un altar a la garnacha tintorera, frutos de esa varietal que se vendimian en la parcela El Cuchillejo, enclavada en el término municipal de Olmos de Peñafiel, cuya plantación d...

Telmo Rodriguez Gazur 2013. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Referente de la denominación de origen Ribera del Duero, realizado y editado por el prolífico  Telmo Rodríguez  con sede en el municipio de  Pesquera de Duero. Gazur,  en edición de vendimia 2013 se presenta en perfil monovarietal ensalzando a la uva tempranillo. Fruta procedente de vendimia en diferentes parcelas localizadas dentro de la denominación, ubicadas en las provincias de Burgos, Soria y en el término municipal de Aranda de Duero, asentadas en su mayor parte en terrenos con componente calcáreo. Tras una selección de la uva a pie de viña, se procede con una vendimia manual y ya en la bodega de elaboración con un vinificado de perfil tradicional que incluye fermentación alcohólica bajo control de temperatura en depósitos de acero inoxidable y de cemento, madurando durante un periodo de entre cuatro y seis meses en cubas de cemento.   Copa parada esgrime una cromática picota intensa con refl...

Bodegas José Pariente Victoria Rosado 2024. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Conjunción varietal de uvas de las castas Garnacha, Tempranillo y Viognier forjan la estructura de este vino rosado que supone un homenaje de dos hijos a su madre, Martina e Ignacio Prieto Pariente a Victoria. Una dedicatoria realzada con el sentimiento, matizada con el corazón. A tal fin, emplean fruta madre procedente de tres parajes diferenciados, para la Tempranillo, paraje en la localidad de Mucientes, suelos de arenas, calizas y gredas yesíferas con segunda capa de margas y arcillas, para la Viognier, viñedo en La Seca, mismo municipio donde se ubica el dominio y por último, en lo referido a la Garnacha, espacio vitícola en Pedrosa del Rey, componente sedimentario de arenisca, arcillas y pardas calizas. Vides de diferente antigüedad, siendo las Garnachas las más antiguas. Vendimia manual del fruto y prensado conjunto del triunvirato frutal, conservando en las uvas tintas el raspón. Tras el proceso de...

Arzuaga Laderas del Norte 2022 Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. El enólogo Adolfo González Lázaro marca criterio en esta referencia de la bodega Arzuaga Navarro, dominio vitivinícola emplazado en el vallisoletano término municipal de Quintanilla de Onésimo. Laderas de Norte es un vino tinto estructurado en base a fruta de la casta Tinta Fina, racimos vendimiados en un único paraje, Finca Valdesardon, gestionado con labores de agricultura ecológica, ubicada a una altitud sobre el nivel del mar de ochocientos metros, con asiento en suelos de composición arcillo calcárea y que extiende su extensión en los límites de la localidad de Olivares de Duero, en la zona más occidental de la denominación de origen Ribera del Duero. En palabras de Ignacio Arzuaga, representante familiar de la propiedad, Laderas del Norte es la punta de lanza de la vanguardia de esta bodega quintanillera. Despalillado, maceración en frío y fermentado alcohólico en depósitos de acero inoxidable, maloláctica en ...

Bodegas y Viñedos Algil 2017. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Si hay algo que me ha gustado de este vino elaborado en modo monovarietal con uvas de la casta tinta de Toro es esa emocionante sensación que otorga lo que algunos eruditos o no tanto, han decidido denominar explosión de fruta, carga de intensidad, virtud necesaria, que hace que el mosto de la uva marque distancias respecto a sensaciones edulcoradas, muchas veces carentes de personalidad y más emparentadas con el artificio que con la realidad de lo que debe ser un vino. No hablo de maderas excesivas o levaduras atiborrantes, más bien de un quiero y no puedo. A veces emitimos juicios de valor sobre los vinos tintos de la denominación de origen Toro, que no se realizan con criterio y justicia. Como si en Toro no supieran que un vino tinto goza de crédito en función de la calidad y condición de la fruta empleada en su elaboración. Algil 2017 presume de estas oraciones características, un vino de Toro rollizo, explosivo, pe...

Barco del Corneta Verdejo 2014. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Beatriz Herranz  y sus verdejos. Una de esas historias que nos presentan a una  mujer de vino,  cargada de pasión y que en pleno proyecto de recuperación de viejas viñas de garnacha en tierras de Cebreros, decidió regresar a la muy vitivinícola La Seca, Valladolid, en donde le esperaban los viñedos descepados de su abuelo y la casta varietal verdejo, que en el presente le sirve para elaborar  vinos que nadan a contracorriente,  frase que probablemente signifique mucho más que un simple postureo publicitario. Beatriz se muestra orgullosa de sus trabajos de campo y no es para menos, el paraje de Cantarranas acogido a un suelo de composición arenosa silícea y de cantos rodados en superficie y arcillo caliza en el subsuelo, y enclavado a una altitud de poco más de setecientos metros sobre el nivel del mar, es uno de esos templos cargados de propia identidad, en donde la tierra aporta condición a...