El Alma del Vino.

Pérez Barquero G1 Brut Nature. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Bajo los criterios enológicos profesionales de Juan Márquez, se planta en el mercado esta referencia de la bodega Pérez Barquero, un espumoso trazado en torno a una base varietal monovalente de fruta de la casta Pedro Ximénez. Una vuelta de tuerca a la albariza, a la influencia benemérita de la climatología atlántica en esa zona de Montilla Moriles. Si a ello unimos la presencia en su proceso de consolidación de una segunda fermentación en botella utilizando la levadura autóctona de velo de flor, apodada G1, que fue aislada durante la década de los años ochenta, la obra sinfónica expresa plenitud, con allegro, andante y lírico, estructura con alma de ópera. Un espumoso, en fin, que las familias Córdoba, Ruz y Gracia comparten con el resto de los mortales, buscando el hechizo sereno de las burbujas. Añadas de uvas de Pedro Ximénez correspondientes a dos mil veinte y veintiuno, que maduran durante un período de veinti...

Los Insensatos de la Antehojuela La Manga del Negro 2021. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Referencia del equipo vitivinícola de Los Insensatos de la Antehojuela, que surge plena en base a uvas de la varietal Pedro Ximénez procedentes de cosecha en el legendario paraje de la Sierra de Montilla, nominado como Cañada Navarro, enclavado al sur de la provincia de Córdoba, en proximidad al Cerro Macho. Orientado al noroeste, a quinientos metros de altitud sobre el nivel del mar, con suelos de textura franco arcillosa y profundos alberos de tosca de antehojuela, con vetas ferruginosas, el paraje se gestiona con mínima intervención. En su proceso de vinificación, se incluyen despalillado y estrujado, siguiendo con prensa neumática y desfangado. Se completa el procedimiento mediante fermentación alcohólica en tinaja de hormigón y una maduración final durante un periodo de once meses que se lleva a buen término en contacto con lías, en idénticos continentes mediando crianza biológica bajo v...

Bodega Gracia Hermanos Solera Fina María del Valle en Rama Saca Primavera 2025. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Uvas de la casta Pedro Ximénez cosechadas en viñas localizadas en las zonas Moriles Altos y Sierra de Montilla, para dar vida a un vino que alcanza su plenitud gracias a una crianza biológica que se prolonga durante un periodo de entre siete y ocho años, bajo velo de flor en botas de madera de roble americano de quinientos y seiscientos litros de capacidad. Previamente a ello se ha realizado una selección de mostos, un pertinente proceso de fermentación, con ausencia de encabezado. La huella del malogrado perito químico Francisco Gracia Naranjo, referente eterno de condición y calidad de los vinos de la Denominación de Origen Montilla Moriles y del criterio enológico y empresarial de esta zona de Andalucía, hace presencia cuando se cata y degusta este vino. En copa parada descubre una cromática amarilla limpia y brillante, con reflejos ambarinos, deslizando en la proximi...

Toro Albalá Dos Claveles 2024. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. En la memoria y el recuerdo el molino La Noria, en la falda del Castillo de Aguilar de la Frontera, la taberna familiar, todo ello en mitad del siglo diecinueve. Ya al inicio del siglo siguiente, la figura de José María Toro Albalá y la vieja central eléctrica de la localidad en donde la bodega comenzó a dar sus primeros pasos con título oficial. Posteriormente fue Antonio Sánchez quien dio el empujón definitivo, desde su condición de químico y enólogo, hasta consolidar el proyecto con una bodega de crianza en la localidad cordobesa de Moriles. La variedad Pedro Ximénez gestionada con criterio y condición, cristalizando desde el campo a la bodega con óptima resolución y concienzuda solvencia. Dos Claveles es ejemplo de ello. Monovarietal de uvas de esta casta, que surgen tras ciclo vegetativo de viñas asentadas en suelos de albariza y localizadas a una altitud de entre trescientos y seiscientos metros sobre el nivel...

Los Insensatos de la Antehojuela Charlaura 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Manicomio enológico, así definen los responsables de este dominio vitivinícola ubicado en plena sierra cordobesa de Montilla, y más concretamente en un centenario lagar, el de Cañada Navarro, su actividad de elaboración de vino, avalado por el criterio profesional de la enóloga sevillana Fátima Ceballos Simón. Charlaura es un vino blanco monovarietal de uvas de la casta Chardonnay que ven la luz tras ciclo vegetativo de viñas asentadas en suelos de textura franco arcillosa situados a una altitud de cuatrocientos ochenta metros sobre el nivel del mar, acreditando una exposición cardinal noroeste-sureste. Tras la cosecha manual de los racimos se procede en bodega con una vinificación convencional, que incluye una fermentación alcohólica que tiene lugar en proporción paritaria en depósitos de acero inoxidable y barricas de madera de roble francés. Madura durante un año en contacto con lías, practicand...

Bodegas Robles Vinagre al Pedro Ximénez Piedra Luenga Bio. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Vinagre procedente de labores de cultivo ecológico elaborado a partir de vinos de Bodegas Robles, ubicada en el término municipal cordobés de Montilla. Viñas de la varietal Pedro Ximénez como punto de partida de este deslumbrante acético, pleno, equilibrado y muy sabroso. Soleras, botas de madera de roble americano, artesanía y el añadido de una efectiva colaboración entre los responsables enológicos de la bodega, encabezados por Rocío Márquez y el Instituto de Formación Agraria y Pesquera, localizado en el municipio cordobés de Cabra. El resultado es espectacular. Una cromática intensa y visualmente densa, ambarina tonalidad, destacando en la cercanía aromática recuerdos pasificados, caramelo y ebanistería, fragancia equilibrada y larga. En boca es muy sabroso, equilibrado en las formas, profundo y dotado de certera densidad, goloso y con una buena balanza de acidez, muy amable en la persis...

Bodegas Pérez Barquero Gran Barquero Amontillado. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Con fruta procedente de viñas asentadas en terrenos dotados de ondulación y laderas suaves, ubicados en la Sierra de Montilla y Moriles Altos, los responsables de enología de la bodega Pérez Barquero elaboran este vino amontillado trazado con uvas de la varietal Pedro Ximénez. La vinificación, tras cosecha de los racimos se inicia mediante un proceso de selección de mostos yema, con fermentación natural sin llevar a cabo encabezado. Continúa con maduración biológica bajo velo de flor durante un periodo de diez años a la que sigue una crianza oxidativa que se extiende durante quince años. Los dos procesos tienen lugar en botas de madera de roble americano, ejercitando el legendario parámetro de criaderas y soleras. Descubre en copa parada un cromatismo limpio y brillante, intensidad ambarina y reflejos oro viejo, marcando en la cercanía aromática recuerdos de fruta de macedonia navideña, alloza tos...

Bodegas Robles Piedra Luenga Oloroso-Edición ilustrada. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. La enóloga Rocío Márquez dirige el equipo de elaboración de esta bodega de Montilla, bien escoltada por un equipo de trabajo del que sobresale el capataz Vicente Martínez Robles. Esta referencia, el vino oloroso en rama Piedra Luenga, se basa en una proporción monovarietal de la casta Pedro Ximénez, fruta surgida del ciclo vegetativo de viñas gestionadas bajo el criterio de agricultura ecológica. En su proceso de vinificación se incluyen una crianza oxidativa y una maduración en barrica de madera de roble americano durante un periodo de seis años. Tras la apertura de la botella y primer servicio en copa, exhibe un cromatismo palo santo, brillante y limpio, con matices de oro viejo. Expresa en la aromática cercana a nariz recuerdos ahumados y de manzana asada con hierbas aromáticas, nogal y mandarina escarchada, dátil y pasas de Corinto, junto a un guiño de pan de abejas. Boca golosa, bien es...

Bodegas Pérez Barquero Fresquito Vino de Pasto 2022. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Vino blanco monovalente de la casta Pedro Ximénez elaborado con fruta madre procedente de pagos localizados en las sierras de Moriles Altos y Montilla, asentados sobre suelos de albariza. Las familias Córdoba, Ruz y Gracia llevan el timón de esta bodega que dispone de ciento cincuenta hectáreas de viñedo en propiedad. Juan Márquez, enólogo del dominio cordobés, vinifica, tras cosecha manual del fruto, mediante selección de mostos yema y fermentación en depósitos de acero inoxidable, empleando a tal fin levaduras indígenas. Permanencia y afinado en tinajas durante un periodo de ocho meses y como fase final, maduración de un año en viejas botas, que antes se emplearon para madurar finos y en las que se había conservado la cabezuela, residuos que deja el vino a los dos o tres meses de haberse desliado el mosto. Descorche y primer servicio en copa, cromática amarilla intensa, limpia y brillante, co...

Bodegas Robles Bajoflor 2/0. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Otra de las referencias de la enóloga Rocío Márquez para Bodegas Robles. Bajoflor 2/0 es un vino blanco monovarietal, elaborado con uvas de la casta Pedro Ximénez, que en su proceso de vinificación acredita una maduración en bota, bajo velo de flor, durante un tiempo de dos años. La utilización por parte de Márquez de levaduras indígenas procedentes de viñedos de cultivo ecológico y su respeto innegociable por la variedad icónica de la zona de Montilla, hacen de esta referencia un atractivo baluarte, actual, representativo y también armado de un carácter fresco, cálido en la persistencia, salino y con los registros de fruta alzados en primera línea de protagonismo. Márquez, y no es la única, se presenta con sus referencias, más que como revolucionaria, como una mente inquieta, una profesional de la enología que siente pasión por su tierra y que defiende que más allá del respeto a la tradición, innegociable, hay tambié...

Bodegas Robles Oh! Vino Nuevo 2024. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Tercera generación de una familia que desde el año 1927 se dedica a la vitivinicultura en Montilla. Y la enóloga Rocío Márquez al frente de las labores profesionales de elaboración. Una mujer de vino que en una entrevista reciente explicaba de este modo a qué huele Montilla Moriles : “Huele a tradición . A levaduras que sorprenden según como las trabajes. A veces, a levadura fresca o a bollería. También a aromas frescos. Y no nos podemos olvidar de que Montilla es zona de vinos generosos, finos, olorosos, amontillados. Montilla-Moriles huele a aromas terciarios: tostados o de madera”. Dentro de toda esa serie de aromas, la fragancia fresca, se encuentra este vino apodado como nuevo, un vino blanco de añada, singular, que la impresión del vidrio define como “el asombro de la uva fresca”, plasmando esa sorpresa con la onomatopeya que le da nombre. La uva Pedro Ximénez gestionada para engalanarla de juventud y frescu...

Bodegas Robles Piedra Luenga Oloroso NV. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Tradición familiar desde el año 1927, con prácticas de elaboración que en los años noventa dieron un giro hacia la metodología de agricultura ecológica, tratando el viñedo con filosofía de jardinería, en un plano natural del que surgen aromas florales silvestres y presencia benefactora de abejas e insectos varios. Los  Robles  creen en ese concepto, en la ecología y el respeto pleno al entorno, buscando un equilibrio que consiga trasladar a los vinos la mayor pureza posible. Bajo los criterios profesionales de la enóloga  Rocío Márquez, en las elaboraciones se utilizan levaduras indígenas, marcando en este oloroso una crianza oxidativa y un periodo de envejecimiento de seis años en barricas de madera de roble americano, salvaguardando la esencia personal de la uva  Pedro Ximénez , madre de esta sabrosa referencia. En copa parada amanece un cromatismo caoba limpio y brillante, cercanía aromá...

Bodegas Alvear 3 Miradas Cerro Franco 2020. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Viñas viejas propiedad del agricultor José Luis Rosa, ubicadas a una altitud sobre el nivel del mar de seiscientos cincuenta metros, expuestas en perfil cardinal sureste, y emplazadas el paraje de Riofrío Alto, pleno corazón de la Sierra de Montilla. Asentadas en suelos de tosca de albariza, el viticultor gestiona mediante poda a la ciega, que no es un jeroglífico, sino básicamente podar sin tener en cuenta la posición de las yemas, prescindiendo del sarmiento hasta una longitud, generalmente una o dos yemas, sin demasiada reflexión en cuanto a orientación o el cálculo del flujo de savia y la proyección futura del sarmiento. El enólogo del dominio Bernardo Lucena elabora, tras una vendimia manual, con despalillado y prensado, siguiendo con la pertinente fermentación que lleva a buen término en botas viejas de roble americano, envinadas previamente y acabando con una maduración en las mismas botas, bajo ...

Bodegas Marenas Asoleo Syrah 2018. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Un vino tinto pasificado, naturalmente dulce, con el sol de Andalucía por testigo y el término municipal cordobés de Montilla como sede de operaciones. La fruta madre procede del paraje Cerro de Encinas, localizado a una altitud sobre el nivel del mar de trescientos cincuenta metros y exposición cardinal sureste, terreno asentado en suelos de componente calizo arenoso, con fecha de plantación en el año 2007. La cosecha del fruto se realiza a finales de agosto y es tendida en el suelo, durante varias jornadas para conseguir una mayor concentración de azúcares. Fermentación que se realiza durante un periodo de dos meses, añadiendo una maduración final que se prolonga durante un periodo de dos años. José Miguel Márquez Herrador, responsable de un vino con equilibrio entre dulzor y acidez, glicérico y con una seña de carga frutal inapelable, compotas, almíbares y frescor, sin apelmazos rasgos ni atisbo de un azúcare...

Pérez Barquero Fresquito Vino de Tinaja 2022. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Las familias Córdoba, Ruz y Gracia comparten la propiedad del grupo bodeguero Pérez Barquero, dominio ubicado en la localidad de Montilla, municipio cordobés en el que las creaciones gastronómicas relacionadas con la viña tienen un goloso protagonismo, arropes, borrachuelos y gachas de mosto. Acogido a la denominación de origen Montilla Moriles, desde aquel rincón de la España vitivinícola llega este vino blanco Fresquito de Tinaja, en edición de cosecha 2022. Monovarietal de uvas de la casta Pedro Ximénez vendimiadas en cepas asentadas en suelos de albariza de Sierra Montilla, traslado a bodega y obtención de mosto yema para acto seguido proceder con la fermentación alcohólica, usando levaduras indígenas. Madura sin lías en tinajas durante un tiempo de nueve meses. Un bebé de vino fino, una peculiaridad de los vinos en rama. En su presencia visual apunta una cromática amarilla pálida, limpia, brillan...

Bodegas Alvear Palacio Quemado La Zarcita 2021. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. En su edición de cosecha 2021, La Zarcita de Palacio Quemado, escenifica un referente de los Vinos de Pago de España, acreditando una desenvoltura de vino proyectado con fluidez, fino en su proyección y ampuloso en la llegada. Su nombre hace mención a un río que atraviesa la finca, en la que las vides que aportan las uvas que le dan luz cumplen su ciclo vegetativo. Lo puedo definir como sutil, intencionado, con una buena línea de acidez, suave y amable, pincelando una expresión tánica pulida y golosa que le da empaque, buen crédito de persistencia. La expresión aromática exhibe nostalgias de fruta roja en sazón, lavanda y tics de piel de naranja, algún guiño balsámico y bombón inglés, sugerencias de pimienta, baya seca del Schinus Molle, y una nota más débil de terrosidad. Estética limpia y brillante, con un cromatismo rojo picota con reflejos grana. Un vino multivarietal con especial presencia de u...