Bodegas Robles Vinagre al Pedro Ximénez Piedra Luenga Bio.

Puntuación El Alma del Vino : 19/20.

Vinagre procedente de labores de cultivo ecológico elaborado a partir de vinos de Bodegas Robles, ubicada en el término municipal cordobés de Montilla. Viñas de la varietal Pedro Ximénez como punto de partida de este deslumbrante acético, pleno, equilibrado y muy sabroso. Soleras, botas de madera de roble americano, artesanía y el añadido de una efectiva colaboración entre los responsables enológicos de la bodega, encabezados por Rocío Márquez y el Instituto de Formación Agraria y Pesquera, localizado en el municipio cordobés de Cabra. El resultado es espectacular. Una cromática intensa y visualmente densa, ambarina tonalidad, destacando en la cercanía aromática recuerdos pasificados, caramelo y ebanistería, fragancia equilibrada y larga. En boca es muy sabroso, equilibrado en las formas, profundo y dotado de certera densidad, goloso y con una buena balanza de acidez, muy amable en la persistencia. Identitario, emotivo.

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