El Alma del Vino.

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut.  Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Hacía ya un tiempo que no cataba este champaña de cinematográficas connotaciones, cuyo esplendor en cuanto a marketing casi siempre es directamente proporcional a un aspecto en copa parada que suele resultar ligeramente  oxidativo . No es ello óbice para que sus características organolépticas resulten  trabajosas , afirmadas en torno a una condición de indudable e intachable elegancia. La complejidad también habitual en la edición  special cuvée  es afinada, en caso alguno endomingada, firme en cuanto a sus sensaciones de fruta, presente y enmarcada con claridad en un lienzo preciso y adornado con apreciados detalles procedentes de un proceso de envejecido que se prolonga durante un periodo mínimo de tres años antes del degüelle, y un plus de idéntico periodo de afinado en botella antes de salir al mercado. Con una primera fermentación parcial en barricas de roble, la conjunción variet...

Champagne Paul Déthune Grand Cru Brut. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Un ensamblaje con una proporción del setenta por ciento de uvas de pinot noir y un treinta porcentual de chardonnay pone de manifiesto la brillante y fresca sensación que este champaña brut de  Paul Déthune  deja en quienes lo hemos catado y degustado. Es uno de esos vinos espumosos amables y enérgicos al mismo tiempo, con la burbuja bien acoplada, adaptada en un conjunto digno de aplauso y consideración. Con un cincuenta por ciento de vinos de reserva,  Pierre Déthune  pertenece a una familia de elaboradores, habiendo sabido tomar el legado de sus antecesores, escoltado por  Sophie,  su hermana y responsable de exportación de la bodega. Después del descorche, presenta en copa un cromatismo amarillo brillante y pajizo suave, con sostenido despliegue de burbujas, recreando en la proximidad aromática recuerdos de fruta blanca y cítricos, hierbas silvestres, con notas de melosidad y al...