El Alma del Vino.

Confitería Obrador Real Marrón Glacé.  Puntuación El Alma del Vino : 9/10. Narran las crónicas y también el tratado gastronómico Le Cuisinier François que data del año mil seiscientos cincuenta y uno, así como los sucesivos Le Pâtissier François de mil seiscientos cincuenta y tres y Le Confiturier françois de mil seiscientos sesenta y cuatro, que el autor de estos libros de relato gastronómico, el chef de Dijon, François Pierre de la Varenne, muchos años al servicio del aristócrata marqués de Uxelles, también gobernador de Chalon-sur-Saône, región de Bourgogne-Franche-Comté, fue el padre en la creación de estas castañas confitadas y glaseadas, cuya versión presente fruto del trabajo de la confitería estepeña Obrador Real he disfrutado con indisimulada fruición. La larga línea de la tradición expandida geográficamente, crea bocados que endulzan sentidos y paladar. El marrón glacé es un referente navideño para muchos y muchas, con un ataque gustativo dulce y amplio en profundidad. El...

Obrador Real Confitería Pastelitos Artesanos de Yema, Alfajores de Miel de Romero y Almendra, Mantecaditos de Aceite de Oliva Virgen Extra y Almendras.  Puntuación El Alma del Vino : 9/10. Ahora que empieza la cuenta atrás para la Navidad, es un lujo poder contar con orfebres confiteros como Obrador Real. La familia Olmedo dirige la empresa desde el año mil novecientos cincuenta y nueve, con recetas y elaboraciones insertas en la memoria popular, mantenidas en el presente para gozo de los fieles a la alta confitería. Yemas, alfajores y mantecados pueden resultar una digna selección del catálogo amplio de referencias de esta familia, ubicada en la localidad sevillana de Estepa, un enclave andaluz en donde la gastronomía es patrimonio. Masa de mazapán relleno de cremosa yema, azúcar glas y almendras de primera calidad y fusión de allozas y aceite de oliva virgen extra. Tres planteamientos diferentes que, ya desde la primera aproximación demuestran criterio. Si algo debo destacar de m...