El Alma del Vino.

Bodegas y Viñedos Mengoba Mencía de Espanillo 2014. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Ultima de las muestras enviadas por el enólogo  Gregory Pérez  al objeto de mi cata, análisis personal y posterior divulgación en este blog, circunstancia que agradezco. Elaborado con fruta procedente de viñas localizadas a una altitud de setecientos metros sobre el nivel del mar, con una edad media de ochenta años, y asentadas en suelos de composición pizarrosa con algunas zonas arenosas, los métodos de trabajo en el campo se ajustan al arado, tirado este por dos vacas. Tradición y leyenda en el  Bierzo  leonés, y a buen seguro mucho tiempo de esfuerzo y sudor. La mencía como base varietal mayoritaria, con ajustes en menor proporción de godello y alicante bouchet. Cosecha manual y ya en bodega, despalillado y estrujado, con paso directo posterior a  foudres  de dos mil quinientos litros, lugar donde se desarrolla la fermentación alcohólica. Once meses de maduración ...