El Alma del Vino.

Lapazaran Txakoli 2022. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. José Lapazaran es el responsable del dominio vitivinícola que da luz a este txakoli blanco levantado en torno a un coupage de uvas de las castas Hondarribi Zuri, Hondarribi Zerratia y Riesling, procedentes de viñas ubicadas en las cercanías de los montes Anboto, Oiz, Mugarra y de las marismas de Urdaibai. Naturaleza pura, respeto a la biodiversidad y al entorno. Elaboración convencional con la utilización de continentes de acero inoxidable e influencia climatológica atlántica fundamentan una solemne frescura, una proverbial línea de acidez y un capítulo de cata en donde la frescura predomina. Es enérgico, agradable y punzante aunque desde una sensación de docilidad en el paso por boca y paladar, porque expresa envolvencia, volumen, estructura y una seña de untuosa personalidad. Un vino blanco que plantea sapidez, que motiva la salivación y que en la cercanía aromática marca nostalgias cítricas, manzana golden, apuntes silv...