El Alma del Vino.

Finca La Pontezuela 5 Elementos AOVE Gran Selección Cornicabra.  Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Hay aceites de oliva virgen extra que presumen de tal condición desde que se abre la botella y uno se llena de fragancias oleicas. El dominio Finca La Pontezuela, propiedad de Juan Antonio Gómez-Pintado, hijo del fundador, defiende en el mercado una colección de cinco varietales sugeridos en base a los cinco elementos naturales, a saber : tierra, aire, agua, fuego y madera. La referencia que hoy traigo a mi cuaderno de bitácora es el monovarietal de Cornicabra, señalado como tierra. Desde la localidad de Los Navalmorales, comarca de La Jara, en el espacio natural de los Montes de Toledo, Gómez-Pintado gestiona junto a su equipo olivos centenarios con una filosofía de cosecha temprana, implicados en la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo y también en la divulgación y promoción de la variedad cornicabra, todo ello junto a la creación de un centro de interpretación oleic...

Finca Dehesa del Carrizal Vino de Pago MV 2012. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Mi agradecimiento a este pago vitivinícola y en concreto a  Juanjo Tarud Castaño , por su desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura del vino, mediando el envío de varias muestras de sus principales referencias. De entre ellas, hoy traigo al blog, tras su pertinente cata, este vino tinto MV 2012 que surge desde los Montes de Toledo, en las inmediaciones del Parque Nacional de Cabañeros, inspirado por la cercanía de los ríos Tajo y Guadiana. La excelente localización del viñedo convierte a este vino en una singularidad auspiciada por la legislación referente, un   vino de pago  que no es ni más ni menos que un vino surgido de   un paraje rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de su entorno, logrando rasgos y cualidades singulares.  Producción de la uva, elaboración del vino y su propio embotellado de...