El Alma del Vino.

Coto de Gomariz Paxaradas 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Un vino blanco prolongado hasta la conversión en orange wine, gracias a la actuación durante dos semanas macerando en contacto con las pieles, lo que le da un cromático tono amarillo intenso que tras el visillo principal se enriquece con tonalidades ocre e insinuaciones naranja. El hijo del legendario Ricardo Carreiro Ameijeiras se ocupa de las elaboraciones en el dominio vitivinícola Coto de Gomáriz, ubicado en el municipio orensano de Leiro, comarca del Ribeiro. Trazado con fruta madre de la casta Treixadura, racimos vendimiados de modo manual en viñas asentadas en suelos de componente arenoso granítico, arcillosos y de esquistos, dispuestos en terrazas y laderas y gestionados con métodos de agricultura sostenible. Fermentación alcohólica convencional y maduración durante un periodo de doce meses en contacto con lías. Fragancias de limón, mermelada de mandarina y membrillo, bergamota y azahar, guiños silvestres y...

Bodegas El Paraguas - El Paraguas Atlántico 2024. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Felicísimo Pereira fundó junto al periodista Marcial Pita la bodega El Paraguas en el año dos mil once, constituyendo la sede de operaciones en el término municipal orensano de Rivadavia, en el corazón de la comarca de Ribeiro. Pereira, enólogo formado en Requena, representa una larga trayectoria familiar de dedicación a la vitivinicultura y además asesora de modo externo a dominios de al menos, hasta tres denominaciones de origen gallegas. Si una característica destaca cuando uno se acerca en este vino blanco es la expresión que descarga, la pureza y una sensación de estar delante de un vino de Ribeiro, estructurado, limpio, dotado de una sugerente frescura y un paladar abierto a una identidad, acorde a los tiempos y en mi opinión, un valor seguro, vendimia tras vendimia. En el presente, Pereira trabaja desde la localidad de Cenlle, en pleno Valle del Avia, gestionando viñas asentadas en suelos de c...

Bodegas El Paraguas El Paraguas Atlántico 2014. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. De una reciente visita a Logroño por motivos de trabajo, rescato de una pausa laboral este paseo por las nubes gastronómicas, una armonía entre vino blanco de la denominación Ribeiro y un pincho soberano del establecimiento La Tavina, enmarcado en el comienzo mismo de la calle Laurel, allá donde Pantagruel y Gargantúa bailan jotas de alegría. Sardina ahumada sobre lecho de pimiento verde y tosta crujiente, casi nada. Para ayudar al festín culinario, seleccioné un vino blanco de Bodegas El Paraguas, dominio vitivinícola patroneado por dos grandes hombres de vino gallegos, Marcial Pita y Felicísimo Pereira. El primero un gran escritor y catador de vinos, un profesional que quiso en 2006 dar un paso adelante involucrándose en la elaboración de un vino tinto El Linze que le condujo hasta este Paraguas allá por el año 2011. El segundo, mejor enólogo de Galicia en 2011, y uno de los hacedores de vinos atlánt...

AOVE Ou Sacra- Aceites José Galán. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Mi gratitud a  José Galán  y a todos los miembros de su equipo profesional y humano por la desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura gastronómica, mediante el envío de esta muestra de su aceite de oliva virgen extra Ou Sacra, un óleo gallego que reivindica el pasado olivarero de esa tierra, ya que como la propia cartilla de presentación de este producto informa, los romanos llevaron el cultivo del olivo a las zonas de Ourense y el sur de Lugo, si bien fueron los Reyes Católicos quienes, castigando al Reino de Galicia por sus revueltas en contra de la Corona castellana; llevaron a cabo una tala indiscriminada de estos fructíferos árboles. Ou Sacra se elabora de modo exclusivo con aceitunas recolectadas en los campos de Ourense y Lugo, y más en concreto en los términos de Parada de Sil y Quiroga, siendo los de este último municipio peculiares, ya que en su localización en pendiente...

Adega Catro Ferrados Blanco sobre Lías 2022. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/ 20. El colleiteiro José Varela Aguado explica en la contra etiqueta de su referencia blanca sobre lías que es un ferrado y lo hace por dar luz al nombre de su bodega y sin duda también, con su afán de recuperar un término olvidado, que es memoria del trabajo de los ancestros, hombres y mujeres de la parroquia orensana de Puga, corazón del Valle del Miño, en donde en el presente se siguen elaborando vinos blancos como el presente, plenos en aromática y voluminosos en su paso por boca y paladar. Tras proceder a su serena cata, he continuado disfrutando de este vino acompañando un plato de linguine al bronzo con mejillones de roca y gambas. Bendita armonía. Treixadura, Godello y Loureira forjan la base argumento de este Catro Ferrados Sobre Lías en edición de cosecha 2022, que acredita una muy buena gestión en poner en suspensión las lías, removiendo el vino con un bastón para lograr un refuerzo de las condi...

Rafael Palacios As Sortes 2014. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Catar los vinos de  Rafael Palacios  es sinónimo de comprobar los motivos por los que la denominación de origen Valdeorras cuenta con uno de esos personajes que yo suelo definir como  hombres y mujeres de vino , gentes que cuando hablas con ellas transmiten algo más que una simple colección de detalles de elaboración, comunican pasión por la vitivinicultura y los frutos de esta. Coincidí con Rafael en el salón El Alma de los Vinos Unicos, y como bien señaló mi acompañante en esta apabullante experiencia burgalesa, desde detrás de la mesa de cata, incluso en presencia y organización personal, Palacios ya demuestra saber estar, disposición de cara a sus visitantes y muy buen orden. El As Sortes en edición de añada 2014 apareció en botella formato muestra y en un decantador contiguo, y debo indicar que me pareció sin duda uno de los tres vinos blancos más satisfactorios del salón que tan eficientemente orga...

Viña Mein Eiras Altas 2014. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Proyecto nacido en el año 1988 como una apuesta personal de  Javier Alén  y algunos familiares y amigos, buscando mediante una replantación de variedades autóctonas gallegas en dieciocho hectáreas de terreno ubicadas en pleno corazón del  Valle del Avia,  recuperar la identidad de los legendarios vinos de Ribeiro, tal y como ya se elaboraban en los siglos dieciséis y diecisiete, autenticidad por encima de excentricidades. Desde el año 2015 es  Comando G, Fernando García y Daniel Gómez Jiménez-Landi,  quienes dirigen las técnicas de elaboración en  Villa Mein,  presentando en el mercado vinos frescos como el presente,  Eiras Altas,  que en su edición de vendimia 2014 nace de una conjunción varietal de las castas treixadura y godello, en clave paritaria, fruta procedente de cepas asentadas en suelos de componente arenoso granítico. Localización en los términos municipales de...

Telmo Rodríguez Branco de Santa Cruz 2012. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. De diferentes parcelas del municipio gallego de Santa Cruz, surgen los frutos con los que Telmo Rodríguez y su equipo profesional y humano, elaboran este vino blanco acogido a la denominación de origen Valdeorras. Uvas de godello, treixadura, doña blanca y palomino que se vendimian en fincas localizadas a una altitud de entre quinientos cincuenta y seiscientos metros, con la cercanía del río Bibei influenciando su progreso biológico. Terrenos sucintos, bancales debido a la presencia de pendientes, con una composición granítica y bajo potencial de fertilidad. Madurado durante un periodo de entre diez y doce meses en foudres, destaca en copa parada una cromática amarillo pajizo con buena intensidad en cuanto a brillo, esbozando en nariz recuerdos de fruta cítrica y blanca con hueso, algunos guiños aromáticos silvestres y balsámicos, con el perímetro del perfume anunciando cierta cremosidad. La boca se abre co...

Pago de los Capellanes O Luar do Sil Godello 2017. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Vino blanco elaborado con uvas de la casta godello, fruta cosechada en viñas que se localizan en la aldea de  Seadur, término municipal de  Larouco,  zona de la provincia de  Ourense  iluminada en vitivinicultura por la presencia de laderas graníticas. Tras una vendimia realizada durante los primeros días del mes de setiembre, se procede en bodega con mesa de selección del fruto y un despalillado que precede al paso de los granos por un intercambiador de frío. Maceración de cuatro horas y suave prensado, obteniendo el mosto y comenzando la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Sangrado del vino, apartando las lías y trasegando para iniciar un tiempo de afinado, como paso previo al embotellado. En copa parada asoman tonalidades amarillas intensas, con buen despliegue de brillo y algunos reflejos pajizos y dorados. La proximidad aromática descubre nostalgias...

Xosé Luis Sebio Súper-Héroe Eldelbar Colleita 2011. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Vino catado en presencia del propio  Xose Luis Sebio , durante nuestra común y diferente asistencia al salón burgalés El Alma de los Vinos Unicos, celebrado en fechas recientes. Super Héroe-Eldelbar en edición de añada 2011 compone su espíritu con una amplia conjunción varietal, de la que sobresalen las castas mencía, caino, sousón y brancellao, frutos procedentes de viñas que acreditan una antiguedad de entre cuarenta y ochenta años, asentadas en suelos de composición arcillosa y esquisto y localizadas a una altitud media de entre ciento cincuenta y trescientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia, se conduce la fermentación alcohólica en depósitos abiertos de acero inoxidable, siguiendo con la maloláctica que comienza en idénticos continentes, finalizando en barricas de madera de roble y acabando con una maduración de catorce meses en barricas envinadas de dos usos. Co...

Bodegas Nairoa Val de Nairoa 2016. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Elaborado con una conjunción varietal con base mayoritaria de treixadura y aportes complementarios de albariño, loureira y lado, este  Val de Nairoa  en edición de añada 2016 se elabora con fruta seleccionada a pie de viña, con posterior cosecha manual y segunda selección en el momento de recepción en las instalaciones de la bodega. Túnel de congelación y posterior fermentado alcohólico en depósitos de acero inoxidable controlando la temperatura durante el proceso. Estabilizado y filtrado suave, antes de embotellar. Tras el descorche y en copa parada, previo servicio, alumbra un cromatismo amarillo pálido con reflejos acerados, buen brillo, limpio. La nariz recoge en la proximidad nostalgias cítricas, fruta blanca, desplegando en segunda instancia matices que evocan flores blancas y amarillas, alguna memoria silvestre, fondo balsámico de buena plenitud, guiños de té blanco y equilibrio en el perfume. La...

Fraga do Corvo Mencía 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Viñas ubicadas en altura, con una antigüedad acreditada de veinte años y asentadas en suelos de composición granítica, formación pizarrosa y sedentaria, procediendo con un proceso de vinificación que tras la cosecha manual de los racimos de la varietal Mencía, incluye despalillado, maceración en frío y fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas de madera de roble francés de quinientos litros. Maduración en acero inoxidable y otra parte en barricas de roble francés de grano fino durante un periodo de siete meses. Dos meses adicionales de afinado en botella antes de su salida al mercado. El enólogo José Manuel Martínez Juste al frente de la elaboración de este vino tinto monovarietal de la denominación de origen Monterrei, que plantea en copa parada un cromatismo rojo picota con reflejos violáceos, memorias en la cercanía olfativa que recrean frutos rojos y negros maduros, balsámicos en el eje de la fragancia, m...

Lagar Do Merens El Canto del Cuco 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Uvas de las variedades Albariño, Treixadura y Godello firman el coupage de este vino blanco gallego bautizado con el sugerente nombre El Canto del Cuco. Añada correspondiente a la vendimia 2023 que surge de viñas alineadas en las tres hectáreas y media, propiedad del dominio, asentadas en suelos de composición granítica con textura franco arenosa. Un Ribeiro actual, elaborado por el enólogo y propietario del dominio, José Merens, bodega ubicada en el orensano concello de A Arnoia. Gestión individual de las diferentes varietales, maceración con nieve carbónica, fermentación en depósitos de acero inoxidable y permanencia durante un periodo de ocho meses en contacto con sus lías. Limpio y brillante, cromatismo amarillo pajizo, en la cercanía aromática nostalgias de manzana, cítricos y ciruelas proustianas, ramillete floral blanco y amarillo, con eje balsámico y un fondo que recuerda cuarzo, caja de colección i...

Zárate Albariño 2024. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Eulogio Pomares es el enólogo titular de esta bodega que elabora su monovarietal de la casta Albariño gracias al aporte de la vendimia realizada en los viñedos de cultivo ecológico localizados en los términos de Pradenda y Sisán, ubicados a una altitud de cincuenta metros sobre el nivel del mar y asentados en suelos de xabre granítico, suelos arenosos de granitos meteorizados. En su proceso de vinificación se incluye  una prensado ligero, desfangado suave y fermentación en depósito de acero inoxidable, con maloláctica parcial. Antes del embotellado permanece tres meses  en contacto con sus lías. Jovial, vertical de inicio y despliegue posterior durante su avance en boca, notas untuosas y minerales, junto con una espléndida y nada aparatosa línea de acidez, marcado y esbelto. Recuerdos aromáticos cítricos, pera de San Juan y ramillete de flores amarillas y blancas, con fondo que apunta a guiños salinos y de piedra hú...

Docampo-Gacio Bacelos De Biobra Tinto Ecológico 2023. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. De la denominación de origen Valdeorras, es este uno de esos vinos tintos, que elaborado en base a una proporción mayoritaria de la casta Mencía y un aporte complementario de uvas de Tempranillo, refleja con buena voluntad el afán por darle a la cultura vitivinícola una vuelta de tuerca. Planteado con ausencia de sulfitos y con prácticas de agricultura ecológica, Bacelos de Biobra supone la cristalización del proyecto de Manuel Docampo Paradelo. Localizado en el Parque Natural Serra da Enciña da Lastra, en el corazón de la orensana comarca de Valdeorras. Un vino directo, con memorias aromáticas de fruta negra y roja en sazón, silvestre y en menor medida floral, guiños balsámicos. Me ofrece un suave recuerdo botánico. Boca larga y que se expande con franqueza varietal, buena carga de expresión frutal, media sensación tánica, se amplifica en el recorrido. Persistente. La línea de acidez queda integ...