El Alma del Vino.

AOVE Nekeas Arbequina. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Con mi agradecimiento a Jon Lasa y por añadidura a los responsables de  Bodegas Nekeas , en esta entrada de hoy enlazados con la actividad de elaboración olivarera, me dispongo a comentar mis impresiones acerca de esta aceite de oliva virgen extra, monovarietal de arbequina, que en su proceso de gestación tiene como medida de calidad una extracción en frío, además del aval que le concede la localización de los olivares, a quinientos metros de altitud sobre el nivel del mar, en el navarro Valle de Nekeas, con asentamiento en suelos de composición pedregosa, en los que abunda la materia arcillosa roja y blanca. En vaso de cata apunta un color amarillo verdoso, limpio y brillante. La aromática es frutosa, aparecen memorias de planta tomatera, alcachofa y hierba verde húmeda, algunos guiños de almendra, aunque estos más en clave de insinuación que marcados. Buen punto en boca, frescura y suavidad por doquier, muy amable en ...