El Alma del Vino.

Martí Torrallardona La Fita Els Arpiots 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Con fruta madre de las varietales Xarel.lo, Xarel.lo Vermell y Macabeu, proporción complementaria, procedente de dos parajes, nominados como Mariona, con fecha de plantación que data del año dos mil dieciocho y Betes, más antiguo, en concreto de mil novecientos noventa y uno, el enólogo catalán Martí Torrallardona, elabora esta referencia que surge tras vendimia manual en cepas con asiento en suelos de componente arcillo calcáreo. Vinifica comenzando con un prensado suave y una fermentación alcohólica espontánea, utilizando en este proceso levaduras indígenas. Finaliza con un período de maduración en depósitos de acero inoxidable que se prolonga durante cuatro meses en contacto con sus lías, realizando un removido de periodicidad semanal. En copa parada exhibe un cromatismo amarillo limpio, brillante, con reflejos pajizos, registrando en la cercanía aromática nostalgias cítricas, guiño de pera ligerament...