El Alma del Vino.

Azienda Agricola Tessari Tre Colli Recioto di Soave 2011. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Los caminos del vino son inescrutables. Hace ya un tiempo que  Cornelia Tessari , propietaria de esta  azienda agricola  italiana del Veneto, localizada en el municipio de  Monteforte d´Alpone,  me envío de modo desinteresado algunas muestras de sus referencias al objeto de mi cata y análisis personal. Hace unos pocos días, y durante la visita de Juancho Asenjo a Haro, tras su exposición del universo  barolo,  tuvo a bien compartir con los presentes este  recioto di soave  en la edición de añada 2011. Generosidad que tuvo como resultado, y en pleno postre de la cena, una aclamación generalizada. Uno de esos vinos blancos dulces que levantan los corazones. Recordé mis impresiones de cata sobre alguna de las referencias que Cornelia me envió y en efecto llegué a la conclusión de que estamos delante de una bodega que hace bien las cosas. Monovarietal d...

Simone Ambrosini Indomiti Antropica 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. En el libreto de la cultura vitivinícola hay personajes reales, no de ficción, que logran un perfil alto en lo que a labores de campo y bodega se refiere. Uno de ellos es, sin duda, Simone Ambrosini. Formado en viticultura y enología en la Universidad de Trento y Udine, sus prácticas profesionales están vinculadas con importantes bodegas como Domaine Chevrot en la zona sur de la côte de Beaune y Tenuta Corte Pavone, Montalcino. Alumno aventajado del gran Angiolino Maule vitivinicultor de las colinas de Gambellara, Ambrosini gestiona varias referencias en el mercado, siendo este Antropica un vino blanco que se forja en base a un coupage varietal de uvas de Moscato Giallo y Sauvignon, originarias de viñas asentadas en suelos de composición roja arcillosa y rocosa caliza, próximas a las colinas Euganei. Tras la vendimia manual, maceración, fermentación y maduración, con periodo de tiempo bajo criterio de Ambros...

Cantine Bertani Valpolicella Ripasso 2012. Puntuación El Alma del Vino : 17/20. Bodega familiar fundada en el año 1857 por los hermanos Gaetano y Giovan Battista Bertani, prósperos comerciantes de vino, que decidieron dar un salto cualitativo plantando la semilla de un dominio propio, hoy en día propiedad de sus descendientes, que comprende viñedos en Valpantena, el lago Garda, Soave, así como en el noroeste de Verona y en concreto en la localidad de Grezzana, casa madre de los Bertani. Base mayoritaria de la casta corvina veronese, con aportes menores de merlot y rondinella, para un vino que se elabora con fruta vendimiada de modo manual, con una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable que se prolonga durante catorce días bajo control de temperatura y que es seguida por una segunda fermentación, apodada  ripasso  y que básicamente consiste en un repaso, un paso por pieles de la casta  Amarone Recioto,  técnica tradicional de la zona que da nombre a ...