El Alma del Vino.

Vinos La Zorra Raro 2021. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Bajo el estandarte de Agustín Maillo y con la privilegiada colaboración del entorno de Garcibuey y San Esteban de la Sierra, términos de donde procede la fruta madre, ubicados en la Sierra de Francia, surge este Raro, un vino tinto monovarietal de la casta Rufete, que se elabora con fruta vendimiada de modo manual en los parajes nominados como El Tesoro y El Castañito. Suelos de pizarra y arcilla dan cobertura a cepas que cumplen el ciclo biológico bajo una influencia climatológica continental. El enólogo de la bodega, Javier León Bores vinifica, tras cosecha manual de los racimos, con despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa en frío, fermentación  alcohólica espontánea con levaduras indígenas, posterior maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable, finalizando con una maduración de diez meses, que se inicia después de un decantado en tanque de dos meses, y que se lleva ...

Vinos La Zorra Luzmila Rosado de Lágrima 2024. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Una madre es para siempre. Ana María Luzmila Seisdedos recibe un cumplido homenaje de su hijo, el elaborador responsable de este vino rosado de lágrima, encauzado gracias al aporte de uvas de la casta Rufete, que Agustín Maillo utiliza para dar luz a esta referencia. Tras la cosecha de los racimos de la variedad Rufete, se procede con la obtención del mosto mediante sangrado, procediendo a continuación con un desfangado y una fermentación alcohólica espontánea en depósitos de hormigón.  Desde el término municipal de Mogarraz, en la salmantina Sierra de Francia, Maillo siempre con su inseparables Olga Martín y el enólogo Javier León Bores, plantea un vino sabroso, muy refrescante en el paso en boca y llegada al paladar, consistente, amable, mostrando en la cercanía nostalgias de cerezas, grosellas y cítricos, flores blancas, bergamota y un ligero tic balsámico. Crepitante y con una equilibrada acidez...

Vinos La Zorra La Vieja Zorra Selección Especial 20 Barricas 2010. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Mi cordial agradecimiento a Olga Martín y Agustín Maillo por su desinteresado envío de muestras, desde un proyecto tan particular y generoso con la naturaleza, como es el de Vinos La Zorra, localizados en un paraje espectacular, la Sierra de Francia, en pleno Parque Natural de Las Batuecas, considerado reserva de la Biosfera. Con la precisa participación del enólogo Juan Ramón Hernández, y con una presentación plena en ilusión estética y dotada de unos grafismos bien delineados en el conjunto de las etiquetas, estos dos profesionales de la restauración salmantina, no en vano ocupan los puestos de jefa de sala y gerente sumiller, respectivamente; en el establecimiento Mirasierra, localizado en el municipio de Mogarraz; lideran una bodega encauzada en la tradición vitivinícola de una zona de España, que sin duda, se encuentra entre mis favoritas por derecho propio, y por ese encanto...

Vinos La Zorra La Vieja Zorra Selección Especial 20 Barricas 2013. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Una vez más agradezco a  Olga Martín  y  Agustín Maillo,  su desinteresada colaboración con este espacio de divulgación de la cultura del vino, mediando el envío de varias muestras de sus referencias, algunas de las cuales ya he catado y comentado en precedentes entradas de este mismo blog.  Vinos La Zorra , desde  Las Batuecas , en plena sierra salmantina de Francia, no es un descubrimiento para quien dirige este blog, ya que en el pasado han contribuido con sus envíos a que uno pueda disfrutar de unos vinos amplios en el concepto de fruta, sinceros y equilibrados. Por ello he empezado esta entrada de hoy con dos enlaces que el lector podrá usar para ejercitar la acompasada reflexión comparativa, añadas 2010 y 2012. La Vieja Zorra Selección Especial 20 Barricas  en su edición de añada 2013 es un vino tinto elaborado con una conjunción varietal de...

Vinos La Zorra 8 Vírgenes Blanco 2014. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Mi agradecimiento a Olga Martín López, Agustín Maillo y a todo su equipo profesional y humano por su desinteresada colaboración con este espacio divulgador de la cultura del vino, mediando el envío de varias muestras de sus referencias principales. Otra bodega que repite en su confianza con este blog, lo cual me llena de indisimulada orgullo y me anima a seguir con esta labor, basada en la pasión por el vino pero también en un esfuerzo constante y tenaz, que desde la responsabilidad pretendo seguir manteniendo, a veces contra viento y marea. Esa Sierra de Francia vitivinícola, para muchos aún una gran desconocida, ofrece proyectos como el de Vinos La Zorra basados en la recuperación de una zona de gran valor naturista en el que la viña ha sido desde hace mucho tiempo un referente de singularidad. No en vano, este Ocho Vírgenes, está elaborado con una conjunción varietal de las castas Palomino fino, Rufete blanc...