Vinos La Zorra Raro 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Bajo el estandarte de Agustín Maillo y con la privilegiada colaboración del entorno de Garcibuey y San Esteban de la Sierra, términos de donde procede la fruta madre, ubicados en la Sierra de Francia, surge este Raro, un vino tinto monovarietal de la casta Rufete, que se elabora con fruta vendimiada de modo manual en los parajes nominados como El Tesoro y El Castañito. Suelos de pizarra y arcilla dan cobertura a cepas que cumplen el ciclo biológico bajo una influencia climatológica continental. El enólogo de la bodega, Javier León Bores vinifica, tras cosecha manual de los racimos, con despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas, posterior maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable, finalizando con una maduración de diez meses, que se inicia después de un decantado en tanque de dos meses, y que se lleva a buen término en barricas de madera de roble francés. Descorche y servicio en copa, expresando una cromática roja picota con reflejos grana, nariz que en la aproximación aromática recoge memorias de cerezas y fresas de mata en jaleas y confites, especiados, pimienta negra, balsámicos y terrosidad, guiño de endrinas, matices de perfume silvestre. Boca jugosa, equilibrio y longitud, tic de rústica personalidad, taninos delicados y golosos, buen tono de equilibrio entre grado y acidez, persistente y en la retronasal el empaque expresivo frutal se deja acompañar por la influencia del roble y por un sugerente apunte de mineralidad.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja.

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Cuarta generación familiar al frente de una panadería que ha congratulado a los habitantes de la localidad riojalteña de Haro con sus masas panaderas, sus redondas hogazas y un saber hacer fuera de debate. La familia Aduna elabora un panettone navideño que admite dos versiones, monovalente de chocolate y bipolar añadiendo naranja. Respeta la clave original del referente navideño con aspecto de cúpula, calota golmajera, masa brioche, confites y pasificaciones, esponjosa estructura, sugerentes esencias y buen guiño aromático, como mandan los canones. Pan de ton, pan de lujo, que incide de un modo equilibrado en las más ancestrales recetas milanesas e italianas, que han traspasado las fronteras transalpinas alcanzando todos los rincones de Occidente. Una estupenda propuesta de un obrador jarrero que mantiene viva su actividad laboral, dignificando el gremio de las harinas, los molinos, los horn...

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016.

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Detrás de esta referencia se esconde la figura precursora de José María Ibáñez, un joven navarro becado en los inicios del siglo veinte por las instituciones forales a fin de que se desplazara a la Champaña para iniciarse en la elaboración de vinos espumosos. El legado fue recogido por su hijo Rufino, quien siguió la forja del clan familiar recibiendo más lecciones en el país vecino y aplicando los conocimientos adquiridos en tierras navarras. En el presente, Mitxel Ibáñez, hijo y nieto, enarbola con motivado orgullo el estandarte de Basondoa, un vino blanco espumoso que nace desde uvas de la varietal Garnacha Tinta, fruta madre que surge de labores de agricultura ecológica en el paraje de la cuenca prepirenaica navarra, sobre suelos de calizas y margas y bajo una influencia climatológica mediterránea. Cortas producciones que en la edición de cosecha 2016 se limitó a siete mil ochocientas botellas, tras un p...

Tihom Blanco 2020.

Tihom Blanco 2020. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Una conjunción varietal de fruta de las castas Maturana Blanca, Garnacha Blanca y Viura da lugar a este vino blanco estructurado bajo los criterios enológicos de Jorge Muga Palacín. En copa parada pincela una cromática limpia y brillante, que desprende tonalidades amarillas pajizas, apunta en la proximidad aromática recuerdos cítricos, con balsámicos en segunda línea de protagonismo, redondeando el perfume con memorias de nogal, jara, hinojo y madreselva. La boca es una demostración de frescura desde el mismo instante del arranque, sustanciosa y equilibrada, graso y con la línea de acidez directa, cierta nota de sapidez y buena clave de persistencia. Madera de roble húngaro para el pulido de la varietal Garnacha Blanca y roble francés utilizado con la Maturana Blanca, como paso previo al punto final de maduración, que se prolonga durante un periodo de un año en depósito de hormigón, en contacto con sus lías. ¿Que decir?. Es un ...

El Alma del Vino.

Buscar este blog