Vinos La Zorra Raro 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Bajo el estandarte de Agustín Maillo y con la privilegiada colaboración del entorno de Garcibuey y San Esteban de la Sierra, términos de donde procede la fruta madre, ubicados en la Sierra de Francia, surge este Raro, un vino tinto monovarietal de la casta Rufete, que se elabora con fruta vendimiada de modo manual en los parajes nominados como El Tesoro y El Castañito. Suelos de pizarra y arcilla dan cobertura a cepas que cumplen el ciclo biológico bajo una influencia climatológica continental. El enólogo de la bodega, Javier León Bores vinifica, tras cosecha manual de los racimos, con despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas, posterior maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable, finalizando con una maduración de diez meses, que se inicia después de un decantado en tanque de dos meses, y que se lleva a buen término en barricas de madera de roble francés. Descorche y servicio en copa, expresando una cromática roja picota con reflejos grana, nariz que en la aproximación aromática recoge memorias de cerezas y fresas de mata en jaleas y confites, especiados, pimienta negra, balsámicos y terrosidad, guiño de endrinas, matices de perfume silvestre. Boca jugosa, equilibrio y longitud, tic de rústica personalidad, taninos delicados y golosos, buen tono de equilibrio entre grado y acidez, persistente y en la retronasal el empaque expresivo frutal se deja acompañar por la influencia del roble y por un sugerente apunte de mineralidad.

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