El Alma del Vino.

Hasiberriak Arotz Txakolina 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Dominio vitivinícola centrado en el maravilloso mundo del txakoli, ubicado en micro bodega de Txakoli ubicada en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai y que aplica el parámetro del calendario lunar a sus fases de elaboración. En lo que respecta a este Arotz se fundamenta en una conjunción varietal de racimos de las castas Hondarribi Zuri, mayoritaria, con aportes complementarios de Hondarribi Zerratia, y en menor proporción Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Fruta madre procedente de una parcela nombrada como Nekesolo, ubicada en el término municipal de Mendata, en la comarca de Busturialdea, emplazada a una altitud de poco más de doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar, exposición cardinal este oeste y suelos de componente arcilloso calcáreo. Proceso de vinificación que incluye fermentación espontánea utilizando levaduras indígenas, que se lleva a buen término en barrica de seis litros de madera de ...

Oxer Bastegieta Marko Txakolina 2015. Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20. Oxer Bastegieta  defiende poco menos de cinco hectáreas de viñedo en Urdaibai, localizadas a una altitud media de sesenta metros sobre el nivel del mar, obteniendo de sus labores de campo el fruto necesario para dar luz a este  txakoli,  sincero, equilibrado y fresco, un vino blanco en donde la tan tradicional acidez de este perfil de elaboraciones se dibuja sin disimulo, pero con el cauce perfecto para resultar atractiva. La hondarribi zuri presencial, con un treinta y cinco por ciento proporcional, y una cantidad mayoritaria, la restante, de hondarribi zerratia, procediendo a elaborar en depósitos de acero inoxidable mediando control de temperatura. Cuatro meses de maduración y afinado sobre lías. Una comunión varietal que  Oxer Bastegieta  lleva a cabo buscando, y de ello estoy seguro, una mayor estructura en el vino, huyendo de falsos purismos y criterios anclados en el ideario más...