Hasiberriak Arotz Txakolina 2022.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Dominio vitivinícola centrado en el maravilloso mundo del txakoli, ubicado en micro bodega de Txakoli ubicada en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai y que aplica el parámetro del calendario lunar a sus fases de elaboración. En lo que respecta a este Arotz se fundamenta en una conjunción varietal de racimos de las castas Hondarribi Zuri, mayoritaria, con aportes complementarios de Hondarribi Zerratia, y en menor proporción Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Fruta madre procedente de una parcela nombrada como Nekesolo, ubicada en el término municipal de Mendata, en la comarca de Busturialdea, emplazada a una altitud de poco más de doscientos cincuenta metros sobre el nivel del mar, exposición cardinal este oeste y suelos de componente arcilloso calcáreo. Proceso de vinificación que incluye fermentación espontánea utilizando levaduras indígenas, que se lleva a buen término en barrica de seis litros de madera de roble francés y depósito de acero inoxidable. Madura y afina durante un periodo de diez meses en contacto con las lías, practicando removidos. El resultado encandila, plasmando una cromática en copa parada, amarillo pálido limpio y brillante, con reflejos dorados. Nariz que envía nostalgias cítricas y de manzana, guiños florales y silvestres, balsámicos, ahumados y tostados, almendra. Boca equilibrada, lineal de acidez prolongado pero integrado, untuoso, graso y con volumen. Se nota el trabajo de battonage. Una buena edición de vendimia.

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