El Alma del Vino.

Fromagerie Germain Langres AOP. Puntuación El Alma del Vino : 9’50/10. La historia del obrador lácteo Germain se inicia allá por el año mil novecientos veintiuno, cuando el matrimonio formado por Henri Germain y su esposa se trasladan a la localidad de Chalancey, distrito de Langres, en la región de Champagne-Ardenne, noreste de Francia, departamento de Haute-Marne, emplazamiento donde crean un obrador de quesos de pasta blanda. Germain ya tenía cierta experiencia en la elaboración pues procedía de una familia dedicada al sector lácteo. Años más tarde y ayudado por una furgoneta comenzó a realizar repartos de sus referencias. Ya en mil novecientos noventa y cuatro y habida cuenta de la ruptura de la línea sucesoria familiar, el obrador es adquirido por Hubert Triballat y este, poco más de veinte años más tarde, decide ampliar el negocio abriendo otra planta láctea en el municipio de Vaux-sous-Aubigny, a poca distancia de la casa pairal de Chalancey. Entre medio, el obrador Germain logr...