Pérez Barquero G1 Brut Nature.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Bajo los criterios enológicos profesionales de Juan Márquez, se planta en el mercado esta referencia de la bodega Pérez Barquero, un espumoso trazado en torno a una base varietal monovalente de fruta de la casta Pedro Ximénez. Una vuelta de tuerca a la albariza, a la influencia benemérita de la climatología atlántica en esa zona de Montilla Moriles. Si a ello unimos la presencia en su proceso de consolidación de una segunda fermentación en botella utilizando la levadura autóctona de velo de flor, apodada G1, que fue aislada durante la década de los años ochenta, la obra sinfónica expresa plenitud, con allegro, andante y lírico, estructura con alma de ópera. Un espumoso, en fin, que las familias Córdoba, Ruz y Gracia comparten con el resto de los mortales, buscando el hechizo sereno de las burbujas. Añadas de uvas de Pedro Ximénez correspondientes a dos mil veinte y veintiuno, que maduran durante un período de veintiún meses. Cromática amarilla limpia y brillante, con algunos suaves reflejos glaucos, despliegue regular de burbuja fina, en la cercanía aromática registra memorias cítricas, de manzana y pera de agua, ahumados y balsámicos en el eje del perfume, heno, hinojo y masa madre panadera. En boca abre con rotunda sensación de frescura, buena integración del carbónico, volumen y longitud, con el lineal de acidez jubiloso, la fruta vibrante y parlanchina. Un Brut Nature con alcance y llegada.

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