Los Insensatos de la Antehojuela La Manga del Negro 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Referencia del equipo vitivinícola de Los Insensatos de la Antehojuela, que surge plena en base a uvas de la varietal Pedro Ximénez procedentes de cosecha en el legendario paraje de la Sierra de Montilla, nominado como Cañada Navarro, enclavado al sur de la provincia de Córdoba, en proximidad al Cerro Macho. Orientado al noroeste, a quinientos metros de altitud sobre el nivel del mar, con suelos de textura franco arcillosa y profundos alberos de tosca de antehojuela, con vetas ferruginosas, el paraje se gestiona con mínima intervención. En su proceso de vinificación, se incluyen despalillado y estrujado, siguiendo con prensa neumática y desfangado. Se completa el procedimiento mediante fermentación alcohólica en tinaja de hormigón y una maduración final durante un periodo de once meses que se lleva a buen término en contacto con lías, en idénticos continentes mediando crianza biológica bajo velo de flor. Muy sugerente e identitario, pleno en autenticidad, mostrando en copa parada una cromática amarilla intensa, pajiza y oro joven en el momento de su cata y degustación, amplifica en la cercanía aromática nostalgias de membrillo y pera en confite, silvestre y ligeramente floral, hojarasca y brezo, flor de castaño, nogal y polen, perímetro que memora tiza. Boca sabrosa y equilibrada, frescura y sapidez de arrastre en el avance, envolvente y graso. Manifiesta una buena seña de persistencia. Uno de esos vinos con la impronta de Montilla, afable y con nervio. Muy buena edición de vendimia.

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