Can Ràfols dels Caus El Rocallís 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Un vino blanco monovarietal de la casta Incrocio Manzoni, uno de mis homenajes personales al gran Carlos Esteva, fallecido en el año 2023. Quién fundó en el año 1979 Can Ràfols dels Caus fue padre espiritual y enológico de esta añada 2021 de El Rocallís, uno de los iconos de este dominio de Avinyonet del Penedès, en El Garraf. Acudiendo a la hemeroteca me encuentro con una reflexión de este hombre de vino, “un gran vino expresa siempre, además de su terruño, también la individualidad de su creador”. Este vino blanco refleja personalidad e identidad, la individualidad de Esteva. Elaboración utilizando fruta madre que procede de cepas con edades que van de los veinticinco a los treinta años, asentadas en suelos de composición calcárea con presencia de fósiles marinos, cosechada de modo manual. La fermentación del mosto se lleva a buen término en barricas de madera de roble francés, al igual de una maduración de entre cuatro a cinco meses y un afinado en en botella de dos años. Cromática amarilla dorada, limpia y brillante, recuerdos en la fase aromática de cítricos, melocotón de viña, frutos secos, brezo y durillo, guiño salino. Boca muy profunda en la expresión frutal, untuoso y con volumen, amplio en el despliegue, equilibrado y con llegada, alcance y persistencia. Sabroso, incentivo de salivación y de una segunda copa. Magnifica edición de cosecha. Una representación del gran legado de un magnífico enólogo.

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