Verum Las Tinadas Airén de Pie Franco 2022.

Bodegas Verum Las Tinadas Airén de Pie Franco 2022.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

¿Qué significa pie franco en viticultura?, me pregunta un amigo que degusta esta referencia de Bodegas Verum. Y le resuelvo la duda, igual que lo hago en este escrito. Son las vides que crecen sobre sus propias raíces, sin haber sido injertadas. Ello quiere decir que la vid es una planta única desde raíz hasta pámpanos. Los racimos de la varietal Airén que dan luz a este vino blanco surgen de viñas que acreditan una fecha de plantación en el año mil novecientos cincuenta, que tienen asiento en suelos de componente calizo y acreditan una gestión de agricultura ecológica. Elías López Montero, enólogo de Verum, maneja la batuta en la elaboración de este vino blanco, comenzando tras la vendimia manual que se lleva a buen término en la finca bautizada como Las Tinadas, ubicada entre el término de Tomelloso y la comarca del Campo de Calatrava a una altitud de poco más de setecientos veinte metros sobre el nivel del mar. Maceración pre fermentativa durante veinticuatro horas, sangrado, sin uso de prensa y trasiego a otro depósito para proceder con la fermentación, finalizando con una maduración de cuatro meses en tinaja de barro de cuatro mil quinientos litros y luego otros ocho meses en depósito de acero inoxidable, como paso previo al embotellado. Cromatismo amarillo pajizo, limpio y brillante, paleta aromática muy varietal con recuerdos de membrillo, lemon curd, camomila, hinojo y cereal tostado, este más liviano. Fondo de atractiva condición mineral. Boca muy fresca, buen lineal de acidez, sugerente, músculo y volumen, sustancioso y con un gesto de untuosidad en el progreso por boca y paladar. Envolvencia y amplia persistencia. Una estupenda edición de añada para fijar criterios sobre la varietal Airén, también mentada como Forcallada.

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