Agenda 2018 | Bodegues Sumarroca Utópic 2015.

Sumarroca Utópic 2015.

Puntuación El Alma del Vino : 17/20.

Elaboración a base de uvas de la casta xarel.lo, procedentes de la parcela Queto Carretera, que alberga viñas que acreditan una edad media de cuarenta años y que se asientan en suelos de componente calcáreo, pobre en materia orgánica. Maduración pausada del fruto, con cosecha manual y traslado a bodega en donde inicia una maceración con nieve carbónica en prensa, que se prolonga durante una jornada. Escurrido suave con obtención del mosto e inicio posterior de la fermentación alcohólica controlando la temperatura y procediendo después mediante trasegado a una permanencia sobre lías en el depósito de acero inoxidable, durante un periodo de seis meses. Con respeto a esas lías, se procede a continuación con un doble proceso, maduración reductiva en magnums y crianza oxidativa en botas de roble. Transcurridos doce meses, se ensamblan ambas y se deja pasar un año más de afinado, antes de salir al mercado.
En copa parada afirma un cromatismo amarillo pajizo brillante y con notable intensidad, declarando insinuantes reflejos dorados. La nariz abre con memorias cítricas y de fruta blanca, algún brillo de heno y balsámicos, desplegando en el epílogo evocaciones de almendra fresca y tostados, con una seña de mousse que redondea la fragancia. Boca con entrada suave, afirma la frescura en el paso, buen destello untuoso, con prolongada expresión y una tímida punta oxidativa, que me resulta equilibrada y agradable.
Retronasal que arma evocaciones de ciruelas proustianas, pera de agua, limón en confitura, anisados y cereal tostado, frutos secos y una ferviente cremosidad. Alcance y llegada, con trazo de propia personalidad. Sabroso y consistente.

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