Las Mercedes del Cabriel 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 17/20.

Vino tinto monovalente de uvas de la casta Bobal, que nace de la proximidad del cauce del río Cabriel, afluente del Júcar, en una bodega ubicada en los términos geográficos del municipio de Villagordo del Cabriel, en la comarca de Utiel Requena. Un entorno ambiental privilegiado. El enólogo José Hidalgo está al frente de la gestión, seleccionando la fruta madre en viñas que ocupan nueve hectáreas, Pago de Las Mercedes, a poco menos de novecientos metros de altitud sobre el nivel del mar. La vinificación convencional finaliza con un periodo de maduración que tiene lugar en barricas de madera de roble francés renovadas a tercias cada tres años, durante dieciocho meses, y un afinado en botella adicional de ocho meses. Un vino que plantea cierta calidez en el paso, con la influencia del roble bien integrada, aunque es la Bobal quien dirige la exhibición. Buen tiro de acidez, taninos maduros y redondos, agradable persistencia. Ofrece memorias aromáticas de cerezas y moras, guiños herbales y florales, enviando en el eje del perfume recuerdos balsámicos. Estructura e identidad, reflejadas con franqueza varietal.

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