Champagne Lallier Grand Rosé Brut Grand Cru.

Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20.

En el año 2021 y gracias al generoso aporte de mi buen amigo Jordi Melendo, tuve la suerte de disfrutar de una selección de champañas, grupo en el que estaba este Lallier Grand Rosé Brut Grand Cru, forjado con uvas de las variedades Pinot Noir, proporción mayoritaria, y un golpe de Chardonnay. Francis Tribaut, propietario de la maison desde el año 2004, cuida de todos y cada uno de los pasos en la elaboración, con mimo, siguiendo los parámetros del método, que los antiguos romanos llamaban vinum titillum. Utiliza fruta de los Grands Crus de Ay, Bouzy y Avize, para elaborar un champaña sugerente, muy frutal y expresivo, dotado de una seña expresiva de mineralidad bien enmarcada en el conjunto. Treinta y seis meses de maduración en rima le dota de un perfil elegante, amplio y con notas de complejidad. Tras el descorche y servicio en copa amanece con un bello cromatismo rosa asalmonado, fruto de una maceración "à la millefeuille", con cuidada alternancia de las capas de uvas blancas y negras.Vinificado con levaduras del dominio la fermentación maloláctica se realiza de modo parcial. Dosage de ocho gramos por litro, con un licor elaborado en barricas de roble. Aromática que expresa nostalgias de fresas de mata, granada, algunas flores rojas y blancas, con centro balsámico y un sutil punto cítrico. La boca abre recia, con la acidez esbelta y un recorrido con certera estructura y media untuosidad. Buen registro de persistencia. Impactante.

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