Aseginolaza & Leunda Camino de la Torraza 2020.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Jon Aseginolaza y Pedro Leunda son dos biólogos guipuzcoanos que a través de una serena amistad se embarcaron en el año 2016 en un proyecto común de vitivinicultura, tomando como sede la localidad de San Martín de Unx, mancomunidad de la zona media de Navarra. La fruta madre de las variedades Mazuelo y Garnacha que emplean en la elaboración de este Camino de la Torraza, proviene de un pequeño viñedo ubicado en una antigua terraza del río Ebro, perteneciente al término municipal de Azagra. Orientado cardinalmente al noreste a una altura sobre el nivel del mar de trescientos ochenta metros, las cepas se asientan en suelos de componente arcillo limoso y presencia de roca en superficie y yeso en capas interiores. Tras la cosecha manual de los racimos y su traslado a bodega, se procede con un despalillado, manteniendo una cuarta parte de racimo entero. La fermentación alcohólica utilizando levaduras indígenas se desarrolla con bazuqueos manuales regulares. Tras la maloláctica, madura en barricas de madera usada de roble francés durante un periodo de diez meses. En copa parada enmarca una fragancia con recuerdos frutales en sazón, florales y silvestres en segundo término y un eje balsámico sugerente. Perfume muy limpio, celebrado. Boca que esgrime nervio, despliegue de sabrosa acidez, frescura y longitud, con unos taninos golosos y una persistencia mantenida y larga. Un vino que crepita, envuelve y hace salivar, estupenda edición de cosecha.

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