Santa Petronila Fino en Rama y Sin Filtrar.

Fino Santa Petronila En Rama y Sin Filtrar.

Puntuación El Alma del Vino : 19/20.

De un viñedo que acredita una antigüedad de más de treinta años, plantado con cepas de la varietal Palomino Fino y asentado en suelos de albariza, ubicado en el legendario Pago de Macharnudo, el enólogo del dominio Rafael García Gómez gestiona la labor técnica de la colección de referencias de esta bodega del Marco de Jerez, propiedad en el presente de Agustín Benjumeda y su esposa Brita Hektoen. Un dominio vitivinícola con larga historia desde que a comienzos del siglo dieciocho Nicolás José Alcántara esté documentado como iniciador de la bodega. Con viñedos orientados al Oeste y dispuestos en el inicio de una ladera hasta la cumbre de una colina, el terreno se beneficia de una buena reserva hídrica, con un subsuelo en donde las corrientes de agua salina enriquecen el equilibrio de las viñas, ello como legado histórico de la antigua ensenada marítima conocida como Lacus Ligustinus. Un punto de excepcionalidad que sin duda contribuye a la óptima percepción organoléptica de sus vinos. Este vino fino y generoso ve la luz tras una cosecha manual de la fruta madre, continuando en bodega mediante una fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y un encabezado quince porcentual, finalizando con la crianza biológica, de larga duración bajo velo de flor que se prolonga por un tiempo de entre nueve y diez años. Ochocientas botellas anuales, surgidas de pequeñas sacas, en una producción muy limitada. Un tesoro del Marco de Jerez que tras su servicio en copa, plantea un cromatismo amarillo dorado viejo, intenso, limpio y brillante, destacando en la cercanía aromática por su equilibrada fragancia, nostalgias de alloza, nogal, manzana y alguna flor amarilla, con un fino perímetro tostado y un guiño de masa madre panadera. Boca muy sabrosa, motiva la salivación, largo y profundo, seco y ligeramente untuoso, manifestando sapidez de arrastre y una óptima seña de persistencia, envolvente y con buena balanza de calidez y frescura. Un gran vino fino de Jerez.