La Saregana Mantequilla Artesana Tradicional.

La Saregana Mantequilla Tradicional.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

Las ganaderías de la cordillera cantábrica tienen una fama consolidada. En concreto, las vacas de los prados asturianos son una fuente magnífica de elaboraciones lácteas desde tiempo inmemorial. La Saregana, obrador artesano, dirigido por Yaiza Rimada, una esforzada y galardonada mujer ganadera, es una clara y actualizada representación de ello. Ubicada en una coqueta aldea del concejo asturiano de Sariegu, nominada como Miares, la familia de Yaiza es propietaria de una cabaña ganadera emplazada en esta parroquia desde hace tres generaciones. Rimada se muestra orgullosa de sus animales de raza Jersey, que aportan leche densa, grasa, de marcado sabor y un identitario color marfil. Vacas dóciles, no muy corpulentas, de origen británico. La mantequilla tradicional y artesana de La Saregana es suave, aterciopelada, de paso amable, cremosa y con expresión organoléptica que recuerda nata y nuez, equilibrada y ligeramente dulce en sabor y retrogusto, tiene una sabrosa untuosidad, una media alta prolongación y ofrece un guiño más de pasto que animal. Emblemática.

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