Aseginolaza & Leunda Birak 2022.

Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20.

¿No hay vinos hechiceros?. Claro que los hay. Birak en su edición de vendimia 2022 lo es. Garnacha mayoritaria con una pizca de uvas de Tempranillo, fruta procedente de cepas viejas ubicadas en los términos municipales de Olite y Dicastillo. Las primeras expuestas a suroeste y situadas a una altitud de cuatrocientos metros sobre el nivel del mar. Las segundas con orientación sur y alzadas a poco menos de quinientos metros sobre el nivel del mar. Suelos de composición arcillo calcárea y ciclos vegetativos de las vides influenciadas por una climatología atlántica y mediterránea continentalizada. Una pareja de naturalistas vascos, Aseginolaza y Leunda, implicados en este proyecto desde la población navarra de San Martín de Unx, comarca de Tafalla. Tras la vendimia manual se procede con un proceso de fermentación alcohólica en continentes de acero inoxidable, usando levaduras indígenas obtenidas de las uvas despalillada. Posterior maloláctica en idénticos depósitos y maduración final durante tres meses, que se lleva a buen término en una proporción, en barricas viejas de madera de roble francés mientras que el resto sigue afinando en depósitos de acero inoxidable. Y es hechicero no porque tenga vinculación con magias, conjuros o encantamientos. No hay nigromancia en Birak, sino el efectista poder de encandilar y satisfacer, de lograr que desde que sirves en copa, compruebas que una fruta fluida y crepitante resuena en tus sentidos y ensalza las apreciaciones sobre el vino. La sensación que estás delante de un fluido con estupenda estructura, vital y dinámico, equilibrado y con una marca tánica juguetona, un despliegue jugoso y una más que evidente carga identitaria. Descubres también que el aporte de uvas de Tempranillo no está ahí por capricho, casualidad o simple marketing, sino que aporta condición al conjunto, dominado por la Garnacha. Envía recuerdos de fruta roja y negra maduras y muy frescas, evocando balsámicos atractivos, regaliz y eucalipto, pimienta rosa, flor de naranjo, un agradable guiño silvestre y de fondo una sutil mineralidad salina. Color rojo picota, brillante, limpio, con reflejos violáceos. Porque como bien dijo el genio francés de la narrativa, Jean Giono, “Hay en la sensualidad una especie de alegría cósmica.” De esa energía alegre y celeste, surgen vinos hechiceros como este Birak, que en su edición de añada 2022, me ha endulzado la noche del domingo. Eléctrica emoción.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Tihom Blanco 2021.

Tihom Bodegas Blanco 2021. Puntuación El Alma del Vino : 17’75/20. Jorge Muga Palacín tiene las credenciales de una larga andadura profesional en el dominio pairal del Barrio de la Estación de Haro. Hace poco tiempo decidió dar un paso al frente, y crear en unión con su mujer, Nuria Vitores, un proyecto nuevo, Tihom. De ahí surge, entre otras referencias, este vino blanco, estructurado en base a un porcentaje mayoritario de uvas de la varietal Garnacha Blanca, con aportes menores de Viura y Maturana Blanca. Jorge utiliza fruta de viñas ubicadas en el término municipal de Haro. Hace pocos días loaba en un acto público de divulgación, la condición mineral de la también denominada uva Silla Blanc, que también es característica por su baja acidez, alta condición alcohólica, y buena capacidad expresiva y aromática. Un vino blanco joven que plantea desde el interior de la copa una visual limpia y brillante, tono amarillo pajizo con reflejos glaucos y más débiles acerados. Fragancia frutal y ...

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja.

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Cuarta generación familiar al frente de una panadería que ha congratulado a los habitantes de la localidad riojalteña de Haro con sus masas panaderas, sus redondas hogazas y un saber hacer fuera de debate. La familia Aduna elabora un panettone navideño que admite dos versiones, monovalente de chocolate y bipolar añadiendo naranja. Respeta la clave original del referente navideño con aspecto de cúpula, calota golmajera, masa brioche, confites y pasificaciones, esponjosa estructura, sugerentes esencias y buen guiño aromático, como mandan los canones. Pan de ton, pan de lujo, que incide de un modo equilibrado en las más ancestrales recetas milanesas e italianas, que han traspasado las fronteras transalpinas alcanzando todos los rincones de Occidente. Una estupenda propuesta de un obrador jarrero que mantiene viva su actividad laboral, dignificando el gremio de las harinas, los molinos, los horn...

Vivanco Brunes Vino de Municipio 2021.

Vivanco Brunes Vino de Municipio 2021. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Rafael Vivanco al frente de las labores enológicas profesionales en la forja de este vino tinto que se estructura en base a fruta madre mayoritaria de la casta Tempranillo, con un aporte complementario menor de uvas de la varietal Maturana Tinta. Vino de municipio, en concreto Briones, que surge tras el proceso de vinificación, de uvas procedentes, en el caso de la tempranillo del paraje Orizabal, que acredita suelos pobres y con presencia de cascajo, y en el de la maturana con origen en la parcela nominada como La Isla. Bautizado siguiendo la sombra de la crónica del códice albeldense, manuscrito medieval en el que se cita Briones con el latinajo Brunes, nace de labores de agricultura ecológica, vendimia manual y posterior proceso de vinificación que incluyen como paso final una maduración de un año en barricas de madera de roble francés en una proporción, dejando para la otra un idéntico periodo de permanenci...

El Alma del Vino.

Buscar este blog