Il y a quelques années, j'ai rencontré Hervé Bizeul dans la salle de dégustation de Jean Luc Thunevin, au cœur de la charmante ville historique de Bordeaux, Saint-Émilion. C'était la semaine des primeurs et le vigneron de la vallée de l'Agly m'a offert une dégustation de son vin Le faune jouant de la flûte sous l'olivier, aujourd'hui abrégé en Un faune et son fifre. Ce fut une rencontre brève mais fructueuse pour ma modeste connaissance du cabernet franc. Aujourd'hui, j'ai débouché ce Modeste, dans l'édition du millésime 2022, un vin rouge dans lequel les cépages grenache, syrah et cinsault sont intégrés pour atteindre un consensus avec du tempérament, de la maturité phénolique, du volume et une agréable ligne d'acidité, qui apporte de la structure et de l'emballage à la dégustation. Diversité des sols, schiste noir pour installer les vignes des deux premiers et argilo-calcaire caillouteux pour le troisième. C'est la viticulture réalité de Bizuel, telle qu'il la définit lui-même, qui s'épanouit. Les raisins sont récoltés à ce moment où l'importance de la dégustation des raisins sur le terrain est un prélude à la réalisation de l'objectif d'élaboration d'un vin satisfaisant. Ensuite, en cave, brève macération et fermentation avec des levures indigènes. Léger à l'attaque mais avec cette charmante touche fruitée qui n'est pas masquée, qui dirige la symphonie, musique en bouche et danse sur le palais. Il crépite d'un caractère juteux, s'attarde avec la juste mesure d'un vin jovial et confiant. Cerises, groseilles, prunes rouges, menthol, herbes aromatiques et un fond de parfum et de goût qui offre des souvenirs de terre et de pierre de rivière. Un Côtes Catalanes digne d'être applaudi, en ce qui concerne le millésime 2022.
Puntos El Alma del Vino : 17’25/20.
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