Ostatu Maceración Carbónica 2023.

Bodegas Ostatu Tinto MC 2023.

Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20.

Edición de vendimia 2023 del vino tinto maceración carbónica de Bodegas Ostatu, en cuya elaboración se emplean uvas de las variedades Tempranillo, Viura, Graciano y Mazuelo. Fruta madre procedente de viñas jóvenes, ubicadas en los términos municipales de la zona alavesa de la denominación de origen Rioja, Samaniego, Elciego y Laguardia, asentadas en suelos de composición arcillosa-calcárea y cascajosa, con la legendaria roca blanca del subsuelo, parámetro de valor en la vitivinicultura de la familia Sáenz de Samaniego. Cosecha manual de los racimos y traslado a bodega en donde se inicia la fermentación de uva entera, maceración carbónica, los granos fermentan con el mosto en el interior, en una atmósfera de dióxido de carbono. Suaves remontados y escurrido mediando pisado tradicional. La añada 2023 plantea una sabrosa y golosa condición, fresco, amplio, parlanchín. Viste la copa de un cromatismo rojo picota intenso, con vislumbres vivos violáceos. Limpio y brillante. Nariz que en la cercanía al borde de la copa capta nostalgias de fruta negra y roja en sazón, flores, lavanda. Salvia y regaliz, balsámicos finos. Fragancia joven. Tiene prolongación, armonía y buen registro del lineal de acidez. Enciende, refresca y motiva. Lo imagino como óptimo referente en una merienda con chuletillas de cordero, asadas en compañía de sarmientos. Como aves precursoras de primavera, aparecen las violeteras, que pregonando parecen golondrinas que van piando. Aquel cuplé del compositor almeriense José Padilla, le va bien a esta impecable referencia de Ostatu.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja.

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Cuarta generación familiar al frente de una panadería que ha congratulado a los habitantes de la localidad riojalteña de Haro con sus masas panaderas, sus redondas hogazas y un saber hacer fuera de debate. La familia Aduna elabora un panettone navideño que admite dos versiones, monovalente de chocolate y bipolar añadiendo naranja. Respeta la clave original del referente navideño con aspecto de cúpula, calota golmajera, masa brioche, confites y pasificaciones, esponjosa estructura, sugerentes esencias y buen guiño aromático, como mandan los canones. Pan de ton, pan de lujo, que incide de un modo equilibrado en las más ancestrales recetas milanesas e italianas, que han traspasado las fronteras transalpinas alcanzando todos los rincones de Occidente. Una estupenda propuesta de un obrador jarrero que mantiene viva su actividad laboral, dignificando el gremio de las harinas, los molinos, los horn...

Vivanco Brunes Vino de Municipio 2021.

Vivanco Brunes Vino de Municipio 2021. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Rafael Vivanco al frente de las labores enológicas profesionales en la forja de este vino tinto que se estructura en base a fruta madre mayoritaria de la casta Tempranillo, con un aporte complementario menor de uvas de la varietal Maturana Tinta. Vino de municipio, en concreto Briones, que surge tras el proceso de vinificación, de uvas procedentes, en el caso de la tempranillo del paraje Orizabal, que acredita suelos pobres y con presencia de cascajo, y en el de la maturana con origen en la parcela nominada como La Isla. Bautizado siguiendo la sombra de la crónica del códice albeldense, manuscrito medieval en el que se cita Briones con el latinajo Brunes, nace de labores de agricultura ecológica, vendimia manual y posterior proceso de vinificación que incluyen como paso final una maduración de un año en barricas de madera de roble francés en una proporción, dejando para la otra un idéntico periodo de permanenci...

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016.

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Detrás de esta referencia se esconde la figura precursora de José María Ibáñez, un joven navarro becado en los inicios del siglo veinte por las instituciones forales a fin de que se desplazara a la Champaña para iniciarse en la elaboración de vinos espumosos. El legado fue recogido por su hijo Rufino, quien siguió la forja del clan familiar recibiendo más lecciones en el país vecino y aplicando los conocimientos adquiridos en tierras navarras. En el presente, Mitxel Ibáñez, hijo y nieto, enarbola con motivado orgullo el estandarte de Basondoa, un vino blanco espumoso que nace desde uvas de la varietal Garnacha Tinta, fruta madre que surge de labores de agricultura ecológica en el paraje de la cuenca prepirenaica navarra, sobre suelos de calizas y margas y bajo una influencia climatológica mediterránea. Cortas producciones que en la edición de cosecha 2016 se limitó a siete mil ochocientas botellas, tras un p...

El Alma del Vino.

Buscar este blog