Carlos Sánchez Las Bacantes Garnacha 2019.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Las Bacantes es una obra trágica de uno de los grandes poetas de la antigua Grecia, Euripides, en cuyo desarrollo se citan los ritos en honor a Dioniso pero también un diálogo entre dos venerables ancianos Tiresias y Cadmo en el que el primero de ellos le explica al segundo que el dios de la fertilidad y el vino fue quien llevó el vino a Grecia y que con ese fluido se produce el dulce placer del sueño y el olvido de los males. Del año 409 AC al presente, muchas vendimias han transcurrido y Carlos Sánchez, el padre espiritual de esta Garnacha, es fiel testigo de ello, al menos de algunas. En la Sierra de Gredos comenzó a laborar la viña en 2014 y en Cadalso de los Vidrios se estableció, para suerte de quienes disfrutamos de esta variedad y esta zona de la geografía vitivinícola de nuestro país. Las uvas de Garnacha con las que Carlos elabora Las Bacantes, nombre de la parcela de suelos con presencia de cascajo, ácidos y arenosos de origen granítico, surgen del ciclo vegetativo de viñas gestionadas bajo el patrón de la agricultura ecológica. Tras la cosecha del fruto, la uva se encuba con raspón en continente de depósito abierto, acometiendo diarios prensados. Fermentación del mosto resultante durante cuarenta jornadas con presencia de levaduras autóctonas. Maduración final, antes del embotellado que se prolonga durante trece meses en barricas de madera de roble. En copa parada, tras el descorche, muestra una cromática rubídea, limpio y brillante, amaneciendo en la cercanía olfativa con nostalgias de fruta roja en sazón, fresca y con guiños de confitura, rosas y matorral de monte bajo, muecas de hierbas aromáticas, balsámicos y algún punto especiado fino. Sabroso y con un matiz que me recuerda a kirschwasser, aunque este en segundo plano. En boca amanece fresco y rollizo, dicharachero, con buen lineal de acidez, con los taninos marcados y un tic de astringencia de esas que yo nunca considero molesta sino más bien de agradecer porque plantea enjundia y personalidad. Buena persistencia y una serena verticalidad. Una grandísima demostración de que las Garnachas de Gredos tienen longitud, identidad y un presente y futuro dignos de aplauso y elogio. Me declaro fan total. Ay, Tiresias y Cadmo, vaya vino os perdéis.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja.

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Cuarta generación familiar al frente de una panadería que ha congratulado a los habitantes de la localidad riojalteña de Haro con sus masas panaderas, sus redondas hogazas y un saber hacer fuera de debate. La familia Aduna elabora un panettone navideño que admite dos versiones, monovalente de chocolate y bipolar añadiendo naranja. Respeta la clave original del referente navideño con aspecto de cúpula, calota golmajera, masa brioche, confites y pasificaciones, esponjosa estructura, sugerentes esencias y buen guiño aromático, como mandan los canones. Pan de ton, pan de lujo, que incide de un modo equilibrado en las más ancestrales recetas milanesas e italianas, que han traspasado las fronteras transalpinas alcanzando todos los rincones de Occidente. Una estupenda propuesta de un obrador jarrero que mantiene viva su actividad laboral, dignificando el gremio de las harinas, los molinos, los horn...

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016.

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Detrás de esta referencia se esconde la figura precursora de José María Ibáñez, un joven navarro becado en los inicios del siglo veinte por las instituciones forales a fin de que se desplazara a la Champaña para iniciarse en la elaboración de vinos espumosos. El legado fue recogido por su hijo Rufino, quien siguió la forja del clan familiar recibiendo más lecciones en el país vecino y aplicando los conocimientos adquiridos en tierras navarras. En el presente, Mitxel Ibáñez, hijo y nieto, enarbola con motivado orgullo el estandarte de Basondoa, un vino blanco espumoso que nace desde uvas de la varietal Garnacha Tinta, fruta madre que surge de labores de agricultura ecológica en el paraje de la cuenca prepirenaica navarra, sobre suelos de calizas y margas y bajo una influencia climatológica mediterránea. Cortas producciones que en la edición de cosecha 2016 se limitó a siete mil ochocientas botellas, tras un p...

Tihom Blanco 2020.

Tihom Blanco 2020. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Una conjunción varietal de fruta de las castas Maturana Blanca, Garnacha Blanca y Viura da lugar a este vino blanco estructurado bajo los criterios enológicos de Jorge Muga Palacín. En copa parada pincela una cromática limpia y brillante, que desprende tonalidades amarillas pajizas, apunta en la proximidad aromática recuerdos cítricos, con balsámicos en segunda línea de protagonismo, redondeando el perfume con memorias de nogal, jara, hinojo y madreselva. La boca es una demostración de frescura desde el mismo instante del arranque, sustanciosa y equilibrada, graso y con la línea de acidez directa, cierta nota de sapidez y buena clave de persistencia. Madera de roble húngaro para el pulido de la varietal Garnacha Blanca y roble francés utilizado con la Maturana Blanca, como paso previo al punto final de maduración, que se prolonga durante un periodo de un año en depósito de hormigón, en contacto con sus lías. ¿Que decir?. Es un ...

El Alma del Vino.

Buscar este blog